Lammracks med potatissnurror och en god svampsås

Jag krydda våra lammracks med rosmarin, olivolja, vitlök och citrontimjan.
Stekt snabbt i smör sen in i ugnen på 150grader tills termometern visar 60grader.
Låt vila i folie i ca 15 minuter.

Kavla ut smördegen, pressa sen koktpotatis och strö över riven västerbottenost. Krydda med salt, peppar och lite chili. Rulla ihop degen. Dela i 2cm stora bitar. Pensla med ett vispat ägg och strö sedan lite ost på toppen. In i ugnen på 200grader i ca 20 min.

Dela lammracksen och stek snabbt i lite smör.

Klart att servera med en god sallad och en god sås.