Igår körde vi ihop en vegetarisk pytt i panna. Fredriks arbetskamrat kom över, för lite middag och öl. 

Gillar kombinationen med äpple. 

 

4 pers

 

1 kg potatis 

4 st morötter 

2 st röda äpple 

2 st röd lök 

250 gram champinjoner

salt, peppar 

1 msk flytande honung 

saft från en halv citron 

1 st röd paprika 

2 st smala salladslökar 

 

Gör så här: 

Dela alla ingredienser i lika stora delar. 

Lägg äpplena i en skål och pressa citronsaft från en halv citron över äpplebitar. 

Koka alt. ångkoka potatis och morötter nästan klara/mjuka. 

Hetta upp en stekpanna med smör, lägg i löken och svampen. 

När löken börjat bli genomskinlig lägger du i resterande ingredienser. 

Ringla över flytande honung och smaka av med salt och peppar. 

Dela paprikan i bitar och skala och strimla salladslöken. 

Blanda ner i pytt i pannan. 

 

Servera gärna med ett stekt ägg. 

 

 

 

 

I söndags blev det grönsakspaj till middag här hemma. Fredrik hade varit iväg och jobbat hela dagen och själv var jag allmänt seg. Det fick därför bli en enkel och snabb middag. 

 

3dl vetemjöl 

1/2 tsk salt

125gram smör

2msk vatten 

 

1st rödpaprika 

1st gulpaprika 

1st rödlök 

1st broccoli 

1st bit purjolök 

ca 3dl riven ost 

cocktailtomater

 

4st ägg

3dl vispgrädde 

1dl vatten 

2st vitlöksklyftor 

Salladskrydda 

salt, peppar 

 

Sätt ugnen på 225grader. 

Blanda mjöl och salt i en skål. Dela smöret i små bitar och finfördela smöret i mjölet med en gaffel, fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. 

Tryck ut pajen i en ungssäker form, så att den täcker formens botten och kanter.

Nagga skalet och förgrädda pajskalet i ca 10 min. 

Sätt ugnen på 200grader.

Skär broccolin i små buketter och koka i lättsaltat vatten ett par minuter så att broccolin mjuknar något. 

Häll av i ett durkslag.  

Skär paprikan i bitar, strimla rödlöken och purjolöken. 

Lägg grönsakerna i pajformen. 

Vispa ihop grädde, ägg och mjök. Pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med salladskrydda, salt och peppar. 

Häll äggblandningen över grönsakerna. 

Strö riven ost över pajen. Stoppa ner cocktailtomaterna i pajen. 

Tillaga i ugnen i ca 20minuter. 

Låt pajen svalna en liten stund innan du skär upp den i bitar.