Panerad torsk med morotstzatziki
Jag har inte lyckats så till 100% med en panering innan. Men denna gången blev det bara så himla bra.
Jag gjorde även något helt nytt som morotstzatziki,
Panerad torsk
400 gram torskfilé
1 dl mjöl
2 st ägg
1,5 dl ströbröd
salt, citronpeppar
Gör så här:
Torka av fisken med lite hushållspapper
Salta och peppra
Häll mjöl i en skål
Knäck äggen i en skål, vispa äggen lite lätt.
Sila ströbröd i en annan skål.
Doppa först fisken i mjöl, sen ägg och sista ner i skålen med ströbröd.
Stek fisken i en klick smör
Morotstzatziki
2 st morötter, 200 gram
2 dl turkisk yoghurt
2 st vitlöksklyftor
lite lite citronsaft ca 0,5 msk - 1 msk
salt och peppar
Gör så här:
Skala och riv morötterna och blanda med yoghurten.
Pressa i vitlökskyftorna, smaka av med citronsaft, salt och peppar
Ugnsbakad torskrygg med vitvinssås
För någon helg sedan var det middagsbjudning här hemma. Det blev ändrade planer p.g.a. sjukdom så mina föräldrar kom hit.
Vi bjöd på ugnsbakad torskrygg med vitvinssås, pressad potatis, ärtor och haricot verts.
Busenkelt och himla gott. (Om jag får säga det själv)
Ugnsbakad torskrygg
4 pers
6 torskryggar
ca 3 st citroner
citronpeppar
skvätt vitt vin
smör
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Ringla flytande smör i en ugnssäker form. / Gnid in lite smör i formen.
Lägg ner torskfiléerna.
Strö över citronpeppar och flingsalt.
Pressa citronsaft över filéerna.
Skär tunna skivor smör och lägg några skivor ovanpå fisken.
Häll lite vitt vin i formen.
In i ugnen i ca 15 minuter, till du ser att torsken börjar "dela på sig".
Faller den lätt isär, då är fisken klar.
Vitvinssåsen gjorde jag enligt recept från Alltommat.
Eller ja inte riktigt enligt recept. Men jag skrev inte ner hur jag gjorde.
Vi tyckte att såsen smakade för mycket fond och tog i lite mer vin.
Och super lite socker.
Hallonmarmelad med mörk choklad
Det var länge sedan jag gjorde denna marmelad. Men nu kommer recpetet upp. En favorit till frukosten på helgen. Pappas favorit är dock apelsinmarmeladen med whiskey.
Hallonmarmelad med choklad
1 liter frysta hallon
0,5 kg syltsocker
100 gram 70 % mörk choklad
Gör så här:
Lägg hallonen i en kastrull.
Låt hallonen tina upp.
Häll i syltsocker.
Låt det koka upp.
Koka sedan på låg värme i ca 15 minuter.
Skumma av.
Hacka chokladen och häll ner i kastrullen.
Rör om tills chokladen smält.
Häll marmeladen i burkar.
På med locket och rakt in i kylen.
Kalvtournedos med svampsås och potatisgratäng
Denna maträtt lagade jag för ett tag sedan till mina föräldrar och min mormor. Nog två månader sedan.
Kalvtournedos
4 st x 150 gram kalvfilé (bitar)
8 st skivor bacon
svartpeppar, salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Sätt ugnen på 125 grader.
Linda bacon runt köttbitarna.
Fäst ihop med tanpetare.
Krydda med peppar och salt.
Bryn köttbitarna runt om i en klick smör.
Lägg bitarna i en ugnssäker form.
In i ugnen i ca 10 minuter tills innertemp. är 56 grader.
Låt köttet vila runder alu.folie i 10 minuter.
Svampsås:
250 gram svamp (jag valde champinjoner)
1 st scharlottenlök
4 dl grädde
2 - 3 dl kalvfond
2 msk rött vin
svartpeppar
salt
skyn från köttet
Gör så här:
Använd samma stekpanna som när du brynde köttet.
Dela svampen och skiva löken.
Stek med lite smör.
Häll i grädde. Låt det koka upp.
Rör ner fond och vin.
Låt det puttra i ca 5 minuter.
Smaka av med peppar och salt.
Färga ev. såsen med lite soja.
Potatisgratäng
4 pers
10 st potatisar
2 st rödlök
5 dl vispgrädde
4 st vitlöksklyftor
salt, peppar, chiliflingor
3 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Skala skiva potatisen i tunna skivor.
Skala och finhacka löken.
Blanda grädde och kryddor i en skål. Pressa i vitlöksklyftorna, rör om.
Smörj en ugnssäker form. Lägg i hälften av potatisen och strö över löken.
Lägg sedan i resten av potatisen. Häll i gräddblandningen.
Rör lite i formen så att gräddblandningen rinner ner mellan potatisen.
Strö över osten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
När jag gjorde potatisgratängen till denna rätten så lät jag först gratängen nästan bli klar innan jag påbörjade köttet. När kötter ligger och vilar så värmer jag upp potatisgratängen och låter den ta färg.
Apelsinmarmelad med smak av whiskey
Tummen upp för denna söta och goda marmelad, även för dig som inte är förtjust i whiskey.
Känns som detta är det enda jag sysslat med på sista tiden, göra marmelad, chutney och sylta.
Köket här hemma är inte riktigt klart än men snart kommer allt igång igen.
Apelsinmarmelad med whiskey
1 kg apelsin
4 dl vatten
1 kg syltsocker
saft från 1 citron
3/4 dl whiskey
Gör så här:
Tvätta apelsinerna noga.
Riv skalet från tre st apelsiner ner i en kastrull.
Skala alla apelsiner.
Dela i bitar och ta bort det vita.
Lägg apelsinbitarna i en kastrull.
Tillsätt vatten och pressa i saften från 1 st citron.
Låt det koka i ca 20 - 25 minuter.
Tills frukten blir mjuk, jag mixa frukten med en stavmixer för att inte få så mycket bitar.
Tillsätt syltsocker och låt det koka i ca 15 minuter.
Ta bort skummet.
Dra av kastrullen från värmen och rör ner whiskey.
Håll upp marmeladen i rengjorda brukar.
Ställ i kylen.
Plommonchutney
Grymt god plommonchutney om jag får säga det själv. Recpetet hittade jag på ica.se
Men jag tog en kanelstång mindre och även lite mindre vatten.
Plommonchutney
1 kg plommon
3 st vitlöksklyftor
2 st gula lökar
1 st röd chili
1,5 dl vatten
2 1/2 dl råsocker
1 dl vitvinsvinäger
3 st kanelstänger
1/2 tsk flingsalt
Gör så här:
Skölja, dela och kärna ur plommonen. Dela plommonen i fyra bitar
Skala och hacka vitlök och löken. Kärna ur och finstrimla chilin.
Lägg lök, vitlök, plommon och chili i en kastrull.
Tillsätt vatten, råsocker, vitvinsvinäger och kanelstänger.
Låt allt koka upp och låt det sedan sjuda i ca 50 minuter.
Smaka av med salt.
Häll upp chutney i burkar.
Förvara i kylen. Hållbar i max 6 månader.
Pesto med persilja
Denna dressingen mixade jag ihop förra fredagen. Salladen serverades till lövbiffar som jag fyllde med ost och spenat.
Pesto med persilja
4 msk olivolja
0,5 dl pinjenötter
2 -3 msk riven ost
1 st vitlöksklyfta
Gör så här:
Mixa nötter och ost.
Pressa i vitlöksklyftan.
Häll i olivoljan, droppvis.
Blanda försiktigt.
Klart att servera.
Helstekt fläskfilé med tomatsås
Helstekt fläskfilé salami
4 personer
800 gram fläskfile
100 gram salami
1 burk smaksatt creme fraiche
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär en snitt i fläskfiléen. (Inte rakt igenom)
Hetta upp en stekpanna med smör.
Bryn snabbt fläskfiléen.
Lägg salamiskivorna omlott i snittet.
Bre creme fraichen ovanpå salamin.
Lägg köttet i en ugnssäker form.
Stek köttet i ugnen i ca 20 minuter.
Tomatsås
500 gram passerade tomater
1 dl farinsocker
2 st vitlöksklyftor
2 msk mango chutney
Gör så här:
Koka de passerade tomaterna i en kastrull.
Rör ner farinsocker och mango chutney.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Låt det puttra i ca 10 minuter.
Grekiska biffar med tzatziki
I början av veckan blev det grekiska biffar med fetaost och oliver till middag, till det serverades en rejäl sallad och tzatziki med massa vitlök =)
Grekiska biffar
4 pers
600 gram lammfärs alt. nötfärs
1 st ägg
100 gram fetaost
1-2 dl skivade oliver (lite efter smak)
2 st vitlöksklyftor
1 1/2 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
Gör så här:
Blanda färs, ägg och kryddor i en skål.
Smula ner fetaosten och rör om.
Forma färsen till biffar och stick i skivade oliver i varje biff.
Stek i en stekpanna med en klick smör.
Tzatziki
5 dl turkisk yoghurt
1 st gruka
6-8 st vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
1tsk salt
Gör så här:
Riv gurkan grovt på ett rivjärn.
Blanda gurkremsorna med salt. Låt det ligga i ca 5 minuter.
Lägg över det i en sil och pressa ut all saften.
Blanda grukan med yoghurten.
Pressa i vitlöksklyftorna och citronsaften.
Smaka av med lite svartpeppar.
Kallsås på turkisk yoghurt
En super enkel kallsås (jag la upp receptet för ett par dagar sedan men såg att jag skrivit fel) Sorry !!
Så vi testar igen =)
Super enkel kall sås på turkisk yoghurt
2 pers
3 dl turkisk yoghurt
ca 1 msk flytande honung
timjan efter smak (ca 6 färska kvistar timjan eller knappt 1 msk torkad timjan)
svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman yoghurt och honung.
Smaka av med timjan och svartpeppar.
Het rabarberchutney
I lördags fick ni receptet på en super god körsbärschutney och här kommer ett recept på
Het rabarberchutney.
Het rabarberchutney
500 gram rabarber
1 1/2 röd lök
2 msk rödvinsvinäger
1 st rött äpple
1 stor vitlöksklyfta
1 krm curry
1 krm kanel
3 cm färsk ingefära
1 st röd chilifrukt
Gör så här:
Skjölj rabarbern.
Har du späda rabarberstjälkar behöver du inte *skala* dem.
Har du späda rabarberstjälkar behöver du inte *skala* dem.
Dra annars av det tunna skalet på rabarbern.
Finhacka lök, chili, och skiva tunnt ingefäran och
fräs i en kastrull med lite olja tills löken mjuknat.
Krydda med curry och kanel, pass på så det inte bränner vid.
Skiva under tiden rabarbern och äpplet.
Bland ner rabarbern och äpplet med den mjuka lökblandningen
och tillsätt honung, vinäger.
Låt småkoka under omrörning
i ca 15-20 min.
Häll upp på varma glasburkar.
Testa gärna så dina glasburkar tål hetta genom att fylla de med vatten som fått koka
upp.
Servera till kött
Körsbärschutney med rödvin
Detta måste ni bara testa!
Ut och plocka lite körsbär eller spring ner i butiken och köp.
Körsbärschutney med rödvin
500 gram körsbär
2 st gula lökar
2 msk rödvinsvinäger
2 st röda chilifrukter
3 st vitlöksklyftor
1 dl rött vin
2 msk råsocker
1 krm malen svartpeppar
4 msk syltsocker
Gör så här:
Kärna ur körsbären. Finhacka lök och vitlök och chili.
Stek lök och vitlök i lite olja så det mjuknar men pass på så den inte bränner.
Lägg över i en kastrull och tillsätt körsbären ,chili ,vinet , råsocker,vinägern och peppar.
Rör ner syltsockert i blandningen.
Låt småkoka under omrörning i ca 15 min.
Häll upp i glasburkar med tätslutande lock.
Serveras till kött
Kall sås med basilika och parmesan
En kall sås med basilika och parmesan som passar super bra till sommarens grillat.
Kall sås med basilika och parmesan
2 st äggulor
1 msk vitvinsvinäger
1 msk fransk senap
2 msk majonäs
1 kruka basilika
ca 1/2 dl olivolja
1 krm chiliflingor
Gör så här:
Vispa ägggulorna och vinäger i en bunke.
Tillsätt senap och majonäs.
Lägg ner basilikabladen och mixa till en slät sås.
Tillsätt olivoljan droppvis.
Smaka av med chiliflingor.
Låt gärna såsen stå i kylen en stund innan servering.
Lammfärsspett med ugnsbakade grönsaker och ajvarsås
Hoppas att helgen varit bra !!
Dagens recept är lammfärsspett med ugnsbakade grönsaker och ajvarsås
Lammfärsspett
4 pers
800 gram lammfärs
ca 0,5 dl hackad färsk timjan
2 st vitlöksklyftor
flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman färs och timjan.
Pressa i vitlök och tillsätt flingsalt och svartpeppar.
Forma till järpar och stick på en grillpinne.
På med spetten på grillen i ca 15 minuter.
Ajvarsås
5 msk turkisk yoghurt
2 msk ajvar
1 stor vitlöksklyfta
svartpeppar
Gör så här:
Blanda ajvar och yoghurt i en skål.
Pressa i vitlök.
Smaka av med svartpeppar.
Låt såsen stå i kylen i ca 30 minuter innan servering.
Men det går givitvis även att servera direkt.
Ugnsbakade grönsaker
4 pers
4 st röda spetspaprikor
1 st broccoli
2 st gula paprikor
6 st vitlöksklyftor
2 st röd lök
svartpeppar, flingsalt och timjan
olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela grönsakerna och lägg i en ugnssäker form.
Skala och lägg de hela vitlöksklyftorna i formen.
Rinlga över olivolja.
Krydda med flingsalt, svartpeppar och timjan.
In i ugnen i ca 15 minuter.
Helstekt fläskfilé med pesto och bladspenat och balsamicosås
Kan det bli enklare men ändå så otroligt gott?? Med tomat varvat med mozzarella...
Balsamicosås
3/4 dl balsamico
2 dl vatten
3-4 tsk kalvfond
2 msk socker
1 msk rödvin
Gör så här:
Hetta upp en kastrull
Häll i balsamico, vatten, fond och rödvin.
Låt det koka upp.
Strö i socker.
Låt det puttra i ca 5 minuter.
Helstekt fläskfilé med pesto och bladspenat.
ca 2 personer
500 - 600 gram fläskfile
ca 3 msk pesto (recept på pesto hittar du här)
100 gram bladspenat
5 skivor parmaskinka
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär en snitt i fläskfiléen. (Inte rakt igenom)
Mixa pest och bladspenat.
Fyll fläskfiléen med pestoblandningen.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Bryn snabbt fläskfiléen.
Linda parmaskinka hårt runt fläskfiléen.
Lägg köttet i en ugnssäker form.
Stek köttet i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med stekt potatis, balsamicosås och sallad.
Fetaoströra
Härliga tisdag och vi får se vad denna dag har att erbjuda. Här är kommer ett recept på en super god röra som passar perfekt till sommarens grillning.
Fetaoströra:
4 personer
3 dl turisk yoghurt
100 gram fetaost
1 msk färsk oregano
Gör så här:
Smula fetaost i en skål.
Blanda ner turisk yoghurt.
Finhacka oregenon.
Rör ner i yoghurten.
Klar att servera.
Jordgubbs- och flädercurd
Oohhh så smarrigt god denna jordgubbs- och flädercurden blev.
Jordgubbs och flädercurd
250 gram jordgubbar
0,25 dl fläderblomssaft, konc.
1 msk citronsaft
2 dl socker
2 st ägg
50 gram smör
Gör så här:
Rensa och skölj jordgubbarna.
Lägg gubbarna i en kastrull och låt det sjuda i ca 5 minuter.
Krossa lite lätt med en slev.
Sila jordgubbarna och låt saften pressas ner i en skål. Kasta klar blivande pure.
Häll tillbaka saften i kastrullen, tillsätt fläderblomssaften och citronsaften.
Rör i socker och ägg. Rör om så att allt blandar sig.
Låt det puttra på svag värme i ca 30 minuter så att curden tjocknar.
Rör hela tiden och se till så att curden inte kokar.
Klicka ner smöret och låt det smälta i curden.
Ta av kastrullen från värmen.
Låt curden svalna innan du häller det i burkar.
Jordgubb- och rabarbersylt
Igår gick mamma och jag loss i köket, vi gjorde bl.a. sylt av jordgubbar och rabarber. Älskar att pyssla i köket och det var så länge sedan, har saknat det.
Jordgubb- och rabarbersylt
600 gram jordgubbar
500 gram rabarber
7.5 dl syltsocker
Gör så här:
Skölj och skiva jordgubbarna.
Skala och hacka rabarberna i ca 2 cm bitar.
Mixa allt i en kastrull.
Häll i syltsocker och låt det koka i ca 10 minuter.
Häll upp i burkar och sylten är klar.
Så gott och super enkelt.
Hallon curd
Halloncurd som jag gjorde förra helgen, själv tyckte jag att min var lite för sött. Har därför dragit ner på vaniljsockret i receptet.
Hallon curd
2 dl hallon
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk pressad citronsaft
citronskal ca 0,5 tsk
4 st äggulor
70 gram smör
Gör så här:
Blanda socker, citronsaft, citronskal, äggulor och vaniljsocker i en kastrull.
Ställ kastrullen på medelhögvärme.
Värm blandningen men låt den ej koka. Rör om hela tiden.
Ca 30 minuter till curden bli tjock.
Tillsätt smöret och låt det smälta i curden.
Ta av kastrullen från värmen.
Kör hallonen i en matberedare. Rör ner hallonen i curden.
Häll upp hallon curden i en burk. Ställ i kylen.
Håller i ca 2 veckor.
Pesto
Det var länge sedan jag gjorde egen pesto och blev även sugen på att göra "Karins" goda pistagedressing. Får se om jag har receptet någonstans. Peston serverades till laxen som vi åt igår.
Pesto
4 msk olivolja
1 st kruka basilika
2 st vitlöksklyftor
1,5 msk pinjenötter
1 msk riven parmesan
Gör så här:
Lägg i basilika bladen i en mixer, pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt pinjenötterna.
Mixa.
Tillsätt olivoljan droppvis.
Tillsätt till sist parmesanosten.
Mixa.
Klart att servera
