Risotto:

4dl avorioris
2 scalottenlök
2 msk smör
1,5 del vitt vin 8-9dl hönsbuljong
2dl färskriven parmesanost
salt och peppar

Hacka löken fint. Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet. Späd sedan i omgånger och under omrörning med buljong. Låt riset suga upp all buljong innan man fyller på med ny. Lite i taget. Låt sen riset koka på svag värmre i 20min tills riset känns mjukt. Rör ner den färskrivna osten och en liten klick smör. Smaka av med salt och peppar.