Det är himla enkelt att få ihop saftiga och goda kycklingfiléer. Bäst är att fylla dem med godsaker, denna gången blev det skinka, fetaost och en kvist färsk rosmarin. Serverades med pilaffris och sallad. 

 

4 pers 

 

5 st kycklingfiléer 

5 st skivor skinka ( valfritt ) vi valde en kryddad rökt skinka 

100 gram fetasot i bit 

provencalsk krydda 

5 st kvistar färsk rosmarin

 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skär ett snitt uppe på kycklingfiléerna. 

Krydda med provencalisk krydda. 

Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn hastigt filéerna runt om. 

Ta av kycklingfiléerna från stekpannan. 

Ta en skiva och stoppa i snittet på filéen.

Skiva fetaost. Toppa ner ett par bitar fetaost och en kvist rosmarin i varje filé. 

Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnssäker form. 

In i ugnen i ca 20 minuter, till kycklingen är genomstekt. 

 

 

 

Skyn från stekpannan 

4 dl grädde 

1 st buljongtärning kyckling 

0.5 - 1 msk vitt vin 

 

Hetta upp pannan som du stekt kycklingen i. 

Häll ner grädde, låt det koka upp. 

Tillsätt vin och smula ner buljongtärningen. 

Smaka av med svartpeppar. 

Låt det koka ett par minuter. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har länge varit sugen på att laga Jambalaya. Vi har haft det ett par gånger till lunch på restaurangen på jobb och igår svängde jag ihop min egna Jambalaya. Maten stod klar när sambon kom hem. 

 

4 pers

 

3dl avoriosris

2 dl vitt vin 

10 dl vatten 

3 msk kycklingfond, konc. eller 2st kyckling buljongtärningar 

3 st vitlöksklyftor

2 st schalottenlökar 

gurkmeja 

 

2st chorizokorvar 

2 st kycklingfiléer 

1 st röd paprika 

2 -3 droppar tabasco 

200 gram skalade räkor 

ca 1 1/2 dl oliver 

svartpeppar, salt, paprikapulver 

 

Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken, fräs i en stekpanna med en lite klick smör. 

Häll i riset och låt det steka en liten stund innan du häller i vinet. Låt det koka in i riset. 

Strö över lite gurkmeja tills du fått önskad färg på riset. 

Koka upp 1 liter vatten och blanda i buljongen. Rör om då och då under tiden du gör din risotto. 

Häll på ca 2 dl buljongen över riset, tills vätskan försvunnit.

Häll sedan i buljongen lite i taget efter hand som  riset suger åt sig den varma buljongen.

Sänk värmen och rör runt hela tiden i ca 20 minuter. Riset ska bli krämigt. 

Smaka av med svartpeppar och peppar.

 

Skär kycklingen i små bitar. Stek tilsl kycklingen är genomstek i en klick smör.

Lägg kycklingen i en skål, håll det varmt. 

 

Skär korven och paprikan i bitar och stek i en stekpanna med en klick smör. 

 

Blanda ner korv, kyckling, paprika, räkor och oliver i riset, låt allt bli varmt. 

Smaka av med tabasco och ev. paprikapulver. 

 

 

 

 

 

 

 

Grönsaksris som jag servera till tandorikryddad kycklingklubba och limesås. Roligt att piffa till riset lite då och då. Gott som vegetariskt alternativ men också till kyckling och kött. En billig och väldigt enkel rätt

 

Kokt ris

Rödlök 

Ärtor

Röd och grön paprika 

Majs 

 

Blanda det kokta riset med alla grönsaker. 

Klart att servera. 

 

 

 

 

Igår gjorde jag ett nytt försök på att göra risotto. Förra gången jag laga risotto til Fredrik var jag för snabb och risotton blev inte alls så klibbig och god som jag vill ha den. Igår tog jag mig tiden att göra den bästa risotton. 

 

 

4st kycklingfiléer 

Bruschetta/Tapenade (Willys) 

Parmaskinka 

Tandpetare 

Salt och peppar 

 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skär ett snitt i varje filé och fyll kycklingen med en rejäl tesked tapenade. 

Salt och peppra och bind ihop kycklingen med hjälp av en tandpetare. 

Så att allt blir där det ska vara. 

Stek kycklingen i smör, hastigt på hög värme. 

Tillaga kycklingen i ca 25 minuter. 

 

 

 

 

 

Risotto:

4dl avorioris
2 scalottenlök
2 msk smör
1,5 del vitt vin 8-9dl hönsbuljong
2dl färskriven parmesanost
salt och peppar

Hacka löken fint. Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet. Späd sedan i omgånger och under omrörning med buljong. Låt riset suga upp all buljong innan man fyller på med ny. Lite i taget. Låt sen riset koka på svag värmre i 20min tills riset känns mjukt. Rör ner den färskrivna osten och en liten klick smör. Smaka av med salt och peppar.