Igår blev det något nytt. Kalvrostbiff med rödvinssås och ugnsbakad potatis. Hade inte gjort rödvinssås från grunden helt själv innan och måste säga att det var himla enkelt och super gott. 

 

700gram kalvrostbiff

Rosmarin

Vitlök 

 

1msk smör 

1st schalottenlök

2msk råsocker 

4dl rödvin 

4dl vatten 

4msk kalvfond 

1msk maizena majsstärkelse 

2msk smör 

 

Skär ett snitt i köttet och fyll med skivad vitlök och rosmarin. 

Stek köttet i smör så att den får färg. 

Tillaga i ugnen på 160grader till en innertemperaturen på 58grader. 

 

Finhacka löken. Fräs löken i smör ca 1min utan att den tar färg. 

Häll ner råsocker och låt det smälta i ca 1min. 

Häll ner vin, vatten och fond. Låt koka utan lock tills ca 3dl återstår.

Sila såsen genom en finmaskig sil

Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten.

Koka upp och rör ner smöret.

 

Servera kalvrostbiffen med ugnsbakade rotfrukter, rödvinssås och en god sallad.