Här kommer receptet på den smarriga lammsteken som vi åt i fredags. Lammstek fylld med vitlök och rosmarin, kryddad med timjan, peppar och citronsaft. 

 

 

1 1/2 kg lammstek

5 st vitlöksklyftor

Färsk rosmarin 

Färsk timjan

 

svartpeppar

flingsalt

olivolja

1/2 citron

 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Putsa lammsteken. 

Skiva vitlöksklyftorna, gör snitt (runtom) i lammsteken och stoppa in vitlöksskivorna och timjan. 

Knid i lammsteken med olivolja. 

Krydda med rosmarin, svartpeppar och flingsalt. Runtom hela steken. 

Hetta upp en stekpanna med smör, bryn steken runt om. Så att den får en fin färg. 

Pressa citronsaft från en halv citron över lammsteken. 

Lägg lammsteken i en ugnssäker form. 

Stick in en stektermometer i steken, i den tjockaste delen. 

Stek i mitten av ugnen tills innertemp. är 60 grader.  

Ta ut steken och lägg över folie, låt steken vila i ca 15 minuter. 

Skiva upp steken innan servering. 

 

 

Skyn från steken. 

4 dl vispgrädde 

1 msk kalvfond 

0,5 dl rödvin