I fredags blev det Kalv Wellington med svampfyllning, mums mums mums !!! Tanken var att köra den "vanliga"  Biff Wellington med Oxfilé. Men det blev kalvkött och det blev så otroligt gott! 

 

2 personer 

 

500 gram kalvrulle / kalvinnanlår / oxfile 

1 paket smördeg på rulle, (kyldisken) 

1 st ägg 

250 gram champinjoner 

1 st schalottenlök 

2 st vitlöksklyftor 

smör till stekning 

 

Sätt ugnen på 175 grader 

Putsa köttet. Salta och peppra. 

Bryn hastigt köttet i en stekpanna med lite smör.

Lägg köttet åt sidan och låt det svalna.

Tvätta och hacka svampen i små bitar. Skala och finhacka löken.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek svampen tillsammans med löken.

Skala vitlöksklyftorna och pressa ner i stekpannan. Rör om.

Rulla ut smördegen på bakplåtspapper. Lägg svampfyllning i mitten på smördegen. (Halva satsen av svampen) 

Lägg köttet ovanpå. Lägg resterande av svampen på köttet. 

Pensla smördegen runt köttet med ett uppvispat ägg. 

Vik ena delen av smördegen över köttet, rulla ihop. Skär bort överflödig deg. 

Knyp ihop degen. Skär små sneda snitt i smördegen. 

Lägg köttet i en ugnssäker form. 

In i ugnen i ca 30 minuter. 

Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp köttet för servering.