Dagens lilla recept är Mangokyckling som vi åt tillsammans med råstekta potatisplättar och en sallad. 

 

Mangokyckling med råstekta potatisplättar 

4 pers 

 

6 st kycklingfiléer 

1 st röd paprika 

1 st röd lök 

2  st tomat 

3 dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

1,5 dl mango chutney 

1 msk konc. kycklingfond 

2 tsk sambal oelek 

2 st vitlöksklyftor 

svartpeppar, curry 

 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Dela kycklingen i bitar och bryn kycklingbitarna i en stekpanna med smör.

Krydda med svartpeppar och curry.  

Lägg bitarna i en ugnssäkerform. 

Strimla paprikan och skiva löken. Lägg i formen. 

Vispa ihop grädde och creme fraiche. 

Rör ner mango chutney, fond, sambal och pressa i vitlöksklyftorna. 

Häll såsen över kycklingen. 

Skiva tomaterna och lägg ovanpå. 

In i ugnen i ca 20 minuter, tills kycklingen är klar. 

 

 

2 ägg 

2 st röd lökar 

8 st potatisar 

gräslök 

smör att steka i 

salt & svartpeppar 

 

Vispa äggen i en skål. 

Finhacka löken och lägg ner i skålen. 

Skala potatisen och riv den sedan grovt.

Skölj potatisen och krama sen ur allt vatten. 

Blanda snabbt ner potatisen i skålen med ägg och lök. 

Arbeta snabbt så att potatisen inte blir brun. 

Krydda med salt och peppar. 

Hetta upp en stekpanna med smör. 

Gör så plättar och stek 2 -3 plättar om gången. 

Hacka gräslöken och strö över plättarna när de är klara.