Igår körde jag snabbt och enkelt ihop en spenatsoppa till pappa och mig. Väldigt uppskattat, alltid lika skoj. Fler jag kan komma hem till och laga mat :D Tar gärna hand om matinköpet också (dock inte för kostnaderna, haha). 

 

2-3 pers 

 

450 gram fryst spenat 

2 st schalottenlökar 

1 msk mjöl 

7 dl vatten

2 st buljongtärningar, grönsak 

1 dl vispgrädde 

vitpeppar 

 

3 st hårdkokta ägg 

 

Halvtina spenaten. Skala och finhacka löken. 

Stek lök och spenat med en klick smör i en kastrull, ca 5 minuter. 

Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt det koka under lock i ca 10 minuter. 

Häll i grädden och låt det puttra i någon minut, smaka av med vitpeppar. 

Mixa soppan med en stavmixer. 

 

Servera soppan med ägghalvor.