1 dl grahamsmjöl 

3 dl dinkelmjöl (går även bra med vetemjöl) 

1 tsk bakpulver 

125 gram smör, rumstemp. 

2 dl kesella 

200 gram kallrökt lax

250 gram babyspenat 

1 st rödlök

4 st ägg 

3 dl riven ost + 1 dl 

3 dl gräddfil 

1,5 dl pinjenötter 

cocktailtomater 

ca 1 kryddmått citronpeppar 

 

Sätt ugnen på 200 grader 

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. 

Tillsätt smör, blanda runt. 

Blanda ner kesella. Arbeta ihop till en smidig deg. 

Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen i 30 minuter. 

 

Blanda ägg, gräddfil och ost i en bunke. 

Tvätta och hacka spenaten. Skala och hacka löken.

Blanda ner i bunken. 

Krydda med citronpeppar och salt. 

 

Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter. 

Skär laxen i strimlor och fördela i pajskalet. 

Häll över äggblandningen. Strö över resterand ost (ca 1dl)  och pinjenötter. 

Dela cocktailtomaterna och fördela över pajen. 

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.