Jag har inte lyckats så till 100% med en panering innan. Men denna gången blev det bara så himla bra. 

Jag gjorde även något helt nytt som morotstzatziki,

 

 

400 gram torskfilé 

1 dl mjöl 

2 st ägg 

1,5 dl ströbröd 

salt, citronpeppar 

 

Torka av fisken med lite hushållspapper 

Salta och peppra 

Häll mjöl i en skål

Knäck äggen i en skål, vispa äggen lite lätt.

Sila ströbröd i en annan skål. 

Doppa först fisken i mjöl, sen ägg och sista ner i skålen med ströbröd. 

Stek fisken i en klick smör 

 

2 st morötter, 200 gram 

2 dl turkisk yoghurt 

2 st vitlöksklyftor 

lite lite citronsaft ca 0,5 msk - 1 msk 

salt och peppar 

 

 

Skala och riv morötterna och blanda med yoghurten. 

Pressa i vitlökskyftorna, smaka av med citronsaft, salt och peppar 

 

 

 

 

 

 

 

För någon helg sedan var det middagsbjudning här hemma. Det blev ändrade planer p.g.a. sjukdom så mina föräldrar kom hit. 

Vi bjöd på ugnsbakad torskrygg med vitvinssås, pressad potatis, ärtor och haricot verts. 

Busenkelt och himla gott. (Om jag får säga det själv)

 

4 pers 

 

6 torskryggar 

ca 3 st citroner 

citronpeppar 

skvätt vitt vin 

smör 

flingsalt 

 

 

Sätt ugnen på 175 grader 

Ringla flytande smör i en ugnssäker form. / Gnid in lite smör i formen. 

Lägg ner torskfiléerna. 

Strö över citronpeppar och flingsalt. 

Pressa citronsaft över filéerna. 

Skär tunna skivor smör och lägg några skivor ovanpå fisken. 

Häll lite vitt vin i formen. 

In i ugnen i ca 15 minuter, till du ser att torsken börjar "dela på sig". 

Faller den lätt isär, då är fisken klar. 

 

 

Vitvinssåsen gjorde jag enligt recept från Alltommat. 

Eller ja inte riktigt enligt recept. Men jag skrev inte ner hur jag gjorde. 

Vi tyckte att såsen smakade för mycket fond och tog i lite mer vin. 

Och super lite socker. 

 

 

 

 

 

 

 

Ibland är det bara så otroligt skönt att fixa en snabb middag efter jobb. Som denna, som jag gjorde förra veckan. Laxfilé ca 125 gram / filé. En burk pesto eller gärna om man har en hemmagjord pesto. Sätt ugnen på 200 grader, bred pesto ovanpå laxfilen. In i ugnen i ca 15 minuter. Till laxen är klar. 

Servera med en kallsås och sallad. Fredrik fick laxfile med tomatröra. Chilisås, tacosås och svartpeppar. 

 

 

Igår körde jag till Mobilia och storhandlade inför veckan. Passade även på att köpa lite skönhetsprodukter på Åhlens, bl.a. hårolja och bodyskrubb. Hämtade Fredrik på vägen hem. Sen satte jag igång med maten. Fisksoppa stod på menyn. Glömde helt bort att ta bild tyvärr =( Var extremt hungrig, klockan var nästan halv åtta innan vi satte och ner och njöt av soppan. 

 

2 pers 

 

400 gram torskfilé, tinad

ca 3 dl skalade räkor 

400 gram krossade tomater 

3 dl vatten 

2 dl grädde 

1,5 - 2 msk konc. fiskfond 

ca 10 cm purjolök 

3 st morötter 

3 st potatisar 

färsk timjan 

citronpeppar 

 

 

Skala morötterna och skiva morötterna.

Skala och dela potatisen i bitar. 

Tvätta och strimla purjolöken. 

Stek potatis, morötter och purjolök i en stekpanna med smör. 

Salta och peppra. 

Lägg över i en stor kastrull. 

Häll i krossade tomater, vatten, grädde och fond. 

Hacka timjan och lägg i kastrullen. 

Låt det koka i ca 10 minuter.

Dela torsken i bitar och lägg ner i kastrullen. 

Låt det koka i ca 10 minuter, tills fisken är klar. 

Smaka av med citronpeppar. 

 

 

 

 

För ett par år sedan så vägra jag att äta torsk, nu kan jag tom bli sugen på torsk. Vad hände där?? Jo Fredrik kom in i mitt liv =) När jag var liten så fastnade ett fiskben en bit ner i min hals, det gjorde super ont och senare på kvällen så drog pappa ut benet med hjälp av en tång. Sen dess så jag har inte ätit torsk och även annan fisk. Lax har gått bra om jag typ "smular" sönder laxen. Ja vi alla är konstiga på sina sätt. 

 

 

800 gram torsk 

 

Sätt ugnen på 225 grader 

Lägg fisken i en ugnssäker form. 

In i ugnen i 15 minuter. 

Häll sedan av fiskspadet. 

Häll över såsen. 

Klicka ut mosen runt om fisken. 

In i ugnen i 10 - 15 minuter. 

Dekorera gratängen med lite räkor 

 

 

4 dl grädde 

1/2 dl vitt vin alt. matlagningsvin 

1-2 msk citronsaft beroende på vad du tycker om 

vitpeppar

0,5 st fiskbuljongtärning

Maizena 

 

Vispa alla ingredienser. 

Ner i en kastrull och låt såsen koka upp. 

Red gärna såsen med lite maizena

 

Igår lagade jag middag till min kära pappa när jag kom hem från jobb. Själv tog jag en smörgås och en skål med yoggi. 
Laxpanna: 
2 st laxfiléer1 burk smaksatt creme bonjour schalottenlök och gräslök 2 dl vispgrädde 1 st gul lök 1 st röd paprika 6 st cocktailtomater 0,5 st fiskbuljongtärning en skvätt vitt vin fiskkryddasmoked paprikakryddaflingsalt svartpeppar 
Gör så här: Skala och strimla löken. Stek i en klick smör. Dela laxen och stek bitarna runt om. Krydda med svartpeppar och fiskkrydda.Tillsätt creme bonjour och grädde. Häll i vinet och smula ner buljongtärningen. Skölj och dela paprika. Lägg ner i stekpannan. Låt det småkoka i ca 15 minuter. Smaka av med paprikakrydda och ev. lite mer svartpeppar och fiskkrydda. 

 

Snabb och enkel paj med filodeg. 

 

4 pers 

 

1 paket filodeg (270 gram) 

4 st laxfiléer ( 4 x 125 gram ) 

200 gram spenat 

2- 3 dl riven ost 

2-3 dl skalade räkor 

 

5 st ägg 

2 dl matlagningsgrädde 

1,5 tsk torkad dill 

citronpeppar 

 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Pensla en pajform med olivolja. 

Lägg över filodegen och tryck försiktigt ner degen i formen. 

Dela laxfiléerna i bitar och fördela över degen. 

Hacka spenat och strö över laxen. 

Strö över den rivna osten. 

Vispa ägg och grädde, krydda med citronpeppar och dill. 

Häll smeten i formen. 

Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter. 

Lägg räkorna på pajen strax innan servering. 

 

 

 

 

 

Laxgryta 

4 pers 

 

6 st laxfiléer (6x125 gram) 

500 gram wokgrönsaker 

1 röd lök 

1 1/2 dl vitt vin 

5-6 dl grädde 

1 msk torkad timjan 

2 krm fänkål 

2 krm chilipeppar 

saft från 1 st lime 

olivolja 

flingsalt 

 

Tina wokgrönsakerna. 

Dela laxen i bitar. 

Skiva och hacka löken. 

Hetta upp en kastrull med lite olja. 

Lägg ner laxen och löken. 

Häll i grädde och vin. 

Tillsätt wokgrönsakerna och låt det koka i ca 10 minuter. 

Krydda med chilipeppar, fänkål, timjan och salt. 

Låt det koka i ca 10 minuter. 

Pressa i saften från 1 st lime. 

Rör om och servera. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Älskar när man gör små fiskpaket i folie. Fisken blir så saftig och god. Här är en variant med laxfile. 

 

4 pers 

 

4 st laxfiléer 

2 st citron 

200 gram bladspenat 

2 dl riven ost 

flingsalt

4 klickar smör 

4 st ark alu.folie 

 

Lägg ut alu.arken, ringla över lite olivolja. 

Lägg 1 st laxfilé på varje ark. 

Hacka bladspenat och fördela på filéerna. 

Strö över osten. 

Skär ca 8 st skivor citron och lägg ovan på osten. 

Pressa lite citronsaft över och strö över flingsalt. 

Klick smör ovanpå varje filé. 

 

 

 

4 st tomater 

4 dl riven mozzarella 

citronpeppar och flingsalt 

4 klickar smör 

 

Lägg ut alu.arken, ringla över lite olivolja. 

 

 

 

Igår lagade mamma en super smarrig laxsoppa till oss. Här kommer receptet: 

 

 

4 pers 

 

1 st rödlök 

1 st gul paprika 

1 st röd paprika 

500 gram lax 

3 dl skalade räkor 

200 gram broccolibuketter 

ca 10 cm purjolök 

2 tsk curry 

3 tsk oregano 

8 dl grädde 

4 dl vatten 

1,5 - 2 msk fiskfond konc. 

0,5 dl vitt matlagningsvin 

olivolja för stekning 

 

Hacka paprika, lök och strimla purjolöken. 

Fräs grönsakerna (förutom broccoli) i en kastrull. 

Tillsätt grädde, fond, vatten och matlagningsvin. 

Krydda med curry och oregano. 

Låt det koka i ca 15 minuter. 

Dela laxen i mindre bitar, lägg ner i kastrullen tillsammans med broccolibuketterna. 

Och låt det puttra i 5 - 10 minuter, tills laxen är färdig. 

Vänd ner räkorna de sista minuterna. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Igår blev det lax till middag, med ett härligt täcke av fetaost, spenat, pesto och creme frachie. Farligt god =) 

Serverades med nypotatis, sallad och hemmagjord pesto. 

 

 

4 st laxfiléer 

3 dl creme fraiche 

2 dl hackad spenat, fryst 

1 tsk pesto 

200 gram fetaost 

1 dl riven ost 

salt, peppar 

 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Smula fetaosten i en skål. 

Tillsätt creme fraiche, spenat och pesto. 

Mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar 

Lägg laxfiléerna i en smord ugnssäker form. 

Bred på blandningen. Strö över ost. 

Grädda i ugnen i ca 20 minuter, tills laxen är klar. 

 

 

 

1 dl grahamsmjöl 

3 dl dinkelmjöl (går även bra med vetemjöl) 

1 tsk bakpulver 

125 gram smör, rumstemp. 

2 dl kesella 

200 gram kallrökt lax

250 gram babyspenat 

1 st rödlök

4 st ägg 

3 dl riven ost + 1 dl 

3 dl gräddfil 

1,5 dl pinjenötter 

cocktailtomater 

ca 1 kryddmått citronpeppar 

 

Sätt ugnen på 200 grader 

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. 

Tillsätt smör, blanda runt. 

Blanda ner kesella. Arbeta ihop till en smidig deg. 

Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen i 30 minuter. 

 

Blanda ägg, gräddfil och ost i en bunke. 

Tvätta och hacka spenaten. Skala och hacka löken.

Blanda ner i bunken. 

Krydda med citronpeppar och salt. 

 

Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter. 

Skär laxen i strimlor och fördela i pajskalet. 

Häll över äggblandningen. Strö över resterand ost (ca 1dl)  och pinjenötter. 

Dela cocktailtomaterna och fördela över pajen. 

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. 

 

 

 

 

 

 

Till plockmaten i fredag hade vi bl.a. heta räkor som jag snabbt värmde upp i en stekpanna. Mums mums!! 

 

Hetaa räkor 

ca 200 gram skalade räkor 

1 dl olivolja 

2 st vitlöksklyftor

1 st röd chili 

1 msk chilisås 

chilipulver 

 

Häll oljan i en skål. 

Pressa i vitlöksklyftorna. 

Finhacka chilin och blanda ner. 

Tillsätt chilisås.

Smaka av med chilipulver och ev. lite peppar. 

Hetta upp en stekpanna. Häll ner blandningen och fräs snabbt räkorna. 

Stek inte räkorna för länge, då blir det sega. 

 

 

 

Efter mötet och shoppingen i Lund åkte jag hem för att fixa middag. Igår blev det parmalindad spättafilé med wokade morötter och ärtor, citronsås och råris. 

 

4 personer 

 

4 st spättafiléer 

4 st skivor parmaskinka 

salt, citronpeppar 

 

Sätt ugen på 175 grader. 

Krydda fisken med salt och peppar

Rulla spättfilen i parmaskinka. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form. 

In i ugnen i ca 15 minuter, tills fisken är klar. 

 

 

4 dl vispgrädde 

0,5 st buljongtärning fisk

ca 0,5 dl pressad citronsaft 

1 tsk chiliflaks 

salt, citronpeppar 

 

Koka upp grädden i en kastrull.

Smula ner buljongtärningen, rör om så att tärninge löses upp. 

Häll i saften citronen och chiliflaks. 

Låt såsen puttra i ca 5 minuter. 

Smaka av med salt och citronpeppar 

 

Serveras med wokade grönsaker och råris. 

 

 

Nu när vi har fullt upp med flyttning och en väldigt stor omställning i vårt liv, så väljer jag att göra enkla middagar och att istället kunna njuta av varandra. 

2 pers

 

2st laxfiléer (ca á125gram) 

200 gram philadelphiaost med vitlök 

2 dl creme frachie 

0,5 dl vispgrädde 

pasta 

knaperstekt bacon 

 

Sätt ugnen på 225 grader

Gör ett snitt i laxen. Bre på ca 100 gram phi.ost över laxfiléerna. 

Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. 

In i ugnen i ca 20 minuter. 

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

(hemmagjord pasta godast) 

Blanda 100 gram phil.ost och 2dl creme frachie. 

Häll pasta i ett durkslag. Lägg sedan pastan i en stekpanna. 

Hetta upp stekpanna och rör ner såsen på phi.ost och creme fracihe. 

Lägg upp pastan på en tallrik, lägg laxen ovanpå pastan och strö över knaperstekt bacon. 

 

 

 

 

 

Här kommer receptet på min mumsiga laxsoppa med räkor, sparris, paprika och andra godsaker. Jag har alltid matlagningsvin hemma, både vitt och rött. Det passar i väldigt många rätter och ger en mycket bra och god smak. Perfekt när man inte vill öppna en flaska vin eller har det hemma. 

 

2 pers 

 

250 gram laxfile 

1 st röd paprika 

2 st schalottenlök 

1 dl strimlad purjolök 

6 st grön sparris 

1 st röd chili alt. chiliflakes/chilipulver 

3 st vitlöksklyftor 

1,5 tsk curry 

gurkameja för färgen kan uteslutas

200 gram skalade räkor 

5 dl grädde 

1 msk fiskfond 

2 msk vitt vin/ matlagningsvin 

3 dl vatten 

svartpeppar, salt 

smör 

 

Skala och hacka schalottenlöken. Dela sparrisen i 2 cm långa bitar.

Hetta upp en stekpanna med smör. Stek löken och sparrisen till löken blivit genomskinlig. 

Koka upp grädde och vatten i en kastrull. Häll ner löken och sparrisen. 

Tillsätt fond och vin. Låt det koka i ca 5 minuter. 

Dela paprika, finhacka vitlöken och strimla purjolöken. Ös ner det i soppan. 

Finhacka chilin och blanda ner i soppan. 

Smaka av med curry, salt och svartpeppar. 

Dela laxen i ca 1,5 x 1,5 cm bitar. Lägg ner i soppan och låt det koka tills laxen är klar, ca 8-10 minuter. 

Färga soppa med gurkmeja.

 

Lägg upp soppan i skålar och strö över räkorna. 

 

 

 

 

 

 

Jag har länge varit sugen på att laga Jambalaya. Vi har haft det ett par gånger till lunch på restaurangen på jobb och igår svängde jag ihop min egna Jambalaya. Maten stod klar när sambon kom hem. 

 

4 pers

 

3dl avoriosris

2 dl vitt vin 

10 dl vatten 

3 msk kycklingfond, konc. eller 2st kyckling buljongtärningar 

3 st vitlöksklyftor

2 st schalottenlökar 

gurkmeja 

 

2st chorizokorvar 

2 st kycklingfiléer 

1 st röd paprika 

2 -3 droppar tabasco 

200 gram skalade räkor 

ca 1 1/2 dl oliver 

svartpeppar, salt, paprikapulver 

 

Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken, fräs i en stekpanna med en lite klick smör. 

Häll i riset och låt det steka en liten stund innan du häller i vinet. Låt det koka in i riset. 

Strö över lite gurkmeja tills du fått önskad färg på riset. 

Koka upp 1 liter vatten och blanda i buljongen. Rör om då och då under tiden du gör din risotto. 

Häll på ca 2 dl buljongen över riset, tills vätskan försvunnit.

Häll sedan i buljongen lite i taget efter hand som  riset suger åt sig den varma buljongen.

Sänk värmen och rör runt hela tiden i ca 20 minuter. Riset ska bli krämigt. 

Smaka av med svartpeppar och peppar.

 

Skär kycklingen i små bitar. Stek tilsl kycklingen är genomstek i en klick smör.

Lägg kycklingen i en skål, håll det varmt. 

 

Skär korven och paprikan i bitar och stek i en stekpanna med en klick smör. 

 

Blanda ner korv, kyckling, paprika, räkor och oliver i riset, låt allt bli varmt. 

Smaka av med tabasco och ev. paprikapulver.