Igår jobbade jag igen mina timmar som jag låg minus och var inte hemma förrän efter sju. Det blev sen en enkel middag bestående av omelett med salmi. 

 

ca 2 pers 

 

8 st ägg 

2 st schalottenlökar 

1,5 dl mjölk 

1 dl riven västerbottenost 

1 msk chilisås 

1 - 1,5 kryddmått chiliflingor 

2 st vitlöksklyftor 

svartpeppar, salt 

 

Skala och hacka löken, bryn löken i en stekpanna med smör. 

Vispa ägg och mjölk i en skål. Tillsätt chilisås, pressad vitlök, chiliflingor. Blanda ordentligt. 

Krydda med lite svartpeppar och salt. 

Häll i smeten i stekpannan med lök. 

Toppa omeletten med salami och cocktailtomater.