Syltad squash
Mamma och pappa har enormt mycket squash i trädgårdslandet så jag passade på att ta lite squash och göra syltad squash. Receptet hittade jag på Dan Sukker. Ska testa att göra min egna variant någon gång.
Syltad squash
1 kilo squash
3/4 dl ättika 24%
3 dl vatten
6 dl strösocker
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
1 tsk svartpepparkorn
3/4 dl ättika 24%
3 dl vatten
6 dl strösocker
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
1 tsk svartpepparkorn
2 tsk salt
Gör så här:
Skala, halvera och kärna ur squashen. Skär den i 2-3 cm breda bitar.
Koka upp ättika, vatten, socker och salt.
Lägg i squashbitarna och koka i 2 minuter.
Ta upp squashen och lägg i varma, rengjorda burkar.
Lägg kanelstång, kryddnejlikor, svartpepparkorn och citronskal i lagen.
Koka utan lock i 15 minuter. Låt svalna.
Häll lagen över squashen och förslut.
Förvara svalt.
Rödlöksmarmelad
Himla gott till en köttbit och himla enkelt att göra.
Rödlöksmarmelad
3 st rödlökar
1 st äpple
1 msk ättiksprit 12%
1 msk rödvinsvinäger
1 msk flytande honung
2 dl socker
1 st stjärnanis
salt
Gör så här:
Skala och hacka löken.
Skala och dela äpplet i små bitar
Lägg allt i en kastrull.
Låt det koka i ca 15 minuter.
Häll i upp varma och rengjorda glasburkar.
Förvara svalt.
Squashlasagne
Glömde att fota när rätten var klar och upplagd på tallriken, var super hungrig helt enkelt. =)
Squashlasagne
4 pers
1 stor squash
600 gram nötfärs
1 dl chilisås
1 burk krossade tomater
2 msk mango chutney
3 msk ajvar
2 kryddmått paprikapulver
2 st vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
2 dl riven ost
1,5 dl grädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva squashen på längden (ca 0,5cm tjocka skivor)
Lägg skivorna på hushållspapper och strö över flingsalt.
Låt salten dra ur vätskan under tiden gör du köttfärssåsen.
Stek färsen i lite smör.
Rör ner de krossade tomaterna, chilisås, mango chutney och ajvar.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Krydda med paprikapulver, oregan och svartpeppar.
Låt det puttra i ca 10 minuter.
Dra av saltet från squashen och torka lite lätt med hushållspapper.
Varva sen köttfärs och squashskivor i en ugnssäker form.
Häll över grädden.
Strö över riven ost.
Grädda i ca 20 mintuer tills gratängen fått fin färg.
Ratatouille
Ratatouille
4-5 pers
800 gram krossade tomater
2 st gula lökar
1 st squash
1 st aubergine
1 dl chilisås
1-2 tsk torkad oregano
3 st vitlöksklyftor
Gör så här:
Grovhacka alla grönsakerna.
Ringla olivolja i en stekpanna.
Stek squash och lök.
Häll i de krossade tomaterna aubergine.
Pressa i vitlöksklyftor.
Rör ner chilisåsen.
Krydda med oregano och svartpeppar.
Låt det puttra på svag värme till grönsakerna är mjuka.
Stekt vitkål med paprika
För många ett kanske tråkigt recept men själv älskar jag vitkål och tycker det är ett perfekt alternativ till potatis, ris m.m. Lite nyttigare också (tror jag) Detta serverades när vi grillat kycklingfiléer som fyllts med gorgonzola och salami.
Stekt vitkål med paprika
4 pers
ca 400 gram vitkål
2 st röda paprikor
1 st gul lök
0,5 dl flytande honung
svartpeppar, flingsalt och chiliflingor
Gör så här:
Strimla/hacka vitkål och paprika. Jag brukar använda en osthyvel när jag strimlar vitkålen.
Hacka och skiva löken.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Stek vitkål och lök tills kålen börjar bli mjuk.
Rör ner paprikan och låt det steka med i ett par minuter.
Rinlga över honung.
Krydda med svartpeppar, salt och chiliflingor.
Lammfärsspett med ugnsbakade grönsaker och ajvarsås
Hoppas att helgen varit bra !!
Dagens recept är lammfärsspett med ugnsbakade grönsaker och ajvarsås
Lammfärsspett
4 pers
800 gram lammfärs
ca 0,5 dl hackad färsk timjan
2 st vitlöksklyftor
flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman färs och timjan.
Pressa i vitlök och tillsätt flingsalt och svartpeppar.
Forma till järpar och stick på en grillpinne.
På med spetten på grillen i ca 15 minuter.
Ajvarsås
5 msk turkisk yoghurt
2 msk ajvar
1 stor vitlöksklyfta
svartpeppar
Gör så här:
Blanda ajvar och yoghurt i en skål.
Pressa i vitlök.
Smaka av med svartpeppar.
Låt såsen stå i kylen i ca 30 minuter innan servering.
Men det går givitvis även att servera direkt.
Ugnsbakade grönsaker
4 pers
4 st röda spetspaprikor
1 st broccoli
2 st gula paprikor
6 st vitlöksklyftor
2 st röd lök
svartpeppar, flingsalt och timjan
olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela grönsakerna och lägg i en ugnssäker form.
Skala och lägg de hela vitlöksklyftorna i formen.
Rinlga över olivolja.
Krydda med flingsalt, svartpeppar och timjan.
In i ugnen i ca 15 minuter.
Skinkpaj med fetaost och broccoli
Dagens recept är Skinkpaj med fetaost och broccoli. Pajen åt vi i torsdags och den var så där farligt god så att man kunde inte låta bli att äta lite mer fast man var hur mätt som helst. Till det gjorde vi en super enkel sås på endast turisk yoghurt och sweet chili sås. Enklare än så kan det inte bli.
Skinkpaj med fetaost och broccoli
4 pers
4 ark filodeg
1 msk torkad oregano
200 gram bladspenat
1st broccoli
1st gul lök
400 gram strimlad skinka
3 dl riven ost
5 st ägg
2dl grädde
200 gram fetaost
1 msk torkad oregano
ca 10 st cocktailtomater
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Hetta upp en stekpanna.
Skala och hacka löken. Hacka bladspenaten. Dela broccolin
Klicka i lite smör i stekpannan och stek lök, broccoli
rör försiktigt ner spenat och den strimlade skinkan med de andra grönsakerna
och rör om.
Pensla varje ark filodeg med olivolja.
Krydda varje ark och lägg omlott ovan
på varandra.
Lägg över filodegen i en pajform, tryck försiktigt ner filodegen.
Lägg grönsakerna i pajformen.
Strö över hälften av osten (1,5 dl).
Blanda ingredienserna till äggstanningen:
Vispa lätt ägg och grädde.
Smula ner fetaosten.
Häll äggstanningen över grönsakerna.
Strö över resterande ost (1,5 dl)
Tryck ner lite cocktailtomater.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 - 40 minuter.
Stekta sockerärtor med pinjenötter
Sockerärtor är en favorit hos mig. Som tillbehör eller i salladen, super gott!! Igår till middag blev det steka sockerärtor toppat med pinjenötter. Mumma !!!
Stekta sockerärtor med pinjenötter
4 pers
250 gram sockerärtor
flingsalt
olivolja för stekning
0,5 - 1 dl pinjenötter
Gör så här:
Tvätta sockerärtorna
Hetta upp en stekpanna med olivolja.
Stek sockerärtorna ett par minuter, tills du börjar känna att det mjuknat och fått lite färg.
Strö över pinjenötter och låt de steka med i ca 1-2 minuter.
Klart för servering.
Lax med blomkålsris och kallsås med rödlök och gräslök
Åkte inom Emporia igår efter jobb för att handla med mig lite mat och ta en titt i butikerna. Är ute efter något nytt till helgen, både till 30årsfesten och till vår vårfest på BP. Men jag hittade inget roligt, blir kanske en runda till stan på onsdag eller lördag. Jag och pappa käka lax med spenatbädd (utan hummersås), blomkålsris och till det en kallsås med rödlök och gräslök.
Blomkålsris:
1 st blomkålshuvud
ca 1 msk smör
Gör så här:
Riv blomhålshuvudet på den grövsta delen på rivjärnet.
Koka upp vatten och häll ner blomkålsriset i vattnet i ca 20 sekunder.
Häll av vattnet i ett durkslag.
Blanda ner smör.
Klart för servering.
Kallsås med rödlök och gräslök
5 dl turisk yogurt
0,5 st röd lök
0,5 dl hackad gräslök
0,5 msk flytande honung
saft från ca en halv lime
1 st vitlöksklyfta
svartpeppar, chilipulver
Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Lägg yogurten i en skål, blanda ner rödlök och gräslök.
Tillsätt honung och pressa i vitlöksklyftan.
Pressa i saften från en halv lime.
Smaka av med peppar och chili.
Paj med julskinka och broccoli
Jag har sprungit runt i stan hela dagen i jakt på de sista julklapparna. Nu äntligen är alla julklappar inköpta. Kom hem och var helt slut i kroppen och knoppen. Hade kvar lite rester av julskinkan som vi griljerade förra helgen. Så jag svängde ihop en paj med julskinka och broccoli. Snabbt och enkelt.
Paj med julskinka och broccoli
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 gram smör
2 msk vatten
5 st ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
svartpeppar, salladskrydda
ca 200 gram skivad julskinka
200 gram fryst broccoli
cocktailtomater
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Smält smöret något, låt svalna
Blanda mjöl, smör och vatten i en bunke
Tryck ut degen i en form, gärna upp på kanterna
Ställ formen i kylskåpet i ca 15 minuter
Grädda skalet i mitten av ugnen i 10 min.
Under tiden:
Tina broccolin och dela i mindre bitar. Låt den rinna av i ett durkslag.
Dela julskinkan i mindre bitar.
Vispa samman ägg, mjölk, grädde och kryddor.
Fördela skinkan och broccolin i skalet.
Häll över äggstanningen och lägg på cocktailtomaterna.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och fått en fin färg.
Grönsakspaj
I söndags blev det grönsakspaj till middag här hemma. Fredrik hade varit iväg och jobbat hela dagen och själv var jag allmänt seg. Det fick därför bli en enkel och snabb middag.
Grönsakspaj:
3dl vetemjöl
1/2 tsk salt
125gram smör
2msk vatten
1st rödpaprika
1st gulpaprika
1st rödlök
1st broccoli
1st bit purjolök
ca 3dl riven ost
cocktailtomater
4st ägg
3dl vispgrädde
1dl vatten
2st vitlöksklyftor
Salladskrydda
salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225grader.
Blanda mjöl och salt i en skål. Dela smöret i små bitar och finfördela smöret i mjölet med en gaffel, fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut pajen i en ungssäker form, så att den täcker formens botten och kanter.
Nagga skalet och förgrädda pajskalet i ca 10 min.
Sätt ugnen på 200grader.
Skär broccolin i små buketter och koka i lättsaltat vatten ett par minuter så att broccolin mjuknar något.
Häll av i ett durkslag.
Skär paprikan i bitar, strimla rödlöken och purjolöken.
Lägg grönsakerna i pajformen.
Vispa ihop grädde, ägg och mjök. Pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med salladskrydda, salt och peppar.
Häll äggblandningen över grönsakerna.
Strö riven ost över pajen. Stoppa ner cocktailtomaterna i pajen.
Tillaga i ugnen i ca 20minuter.
Låt pajen svalna en liten stund innan du skär upp den i bitar.
Ugnsbakade cocktailtomater
Vi hade köpt med oss spareribs, hallumi och cocktailtomter igår. Dels för att jag ville testa en ny sak och sen för att mamma och pappa inte alltid ska behöva stå för maten. Sallad, lök, squash och massa andra godsaker är från trädgårdslandet. Det är stå skoj att gå ut i trädgårdslandet hemma hos föräldrarna och plocka med sig godsaker till maten. Nästa år ska jag se om jag kanske kan få odla lite fler egna saker. Detta året har jag och Fredrik odlat schalottenlök och vitlök hos mina föräldrar.
Vi grilla rödlök (igen), spareribs, squash och hallumi. Som tillbehör blev det sallad,ugnsbakade tomater, olivbröd och olivolja för att doppa brödet. Super duper god middag i solen.
Ugnsbakade cocktailtomater:
Sätt ugnen på 225grader
Ringla olivolja på en ugnssöker form
Picka tomaterna med en tandpetare
Krydda tomaterna med dina favoritkryddor, vi valde basilika, flingsalt och bruschetta krydda.
Ringla olivolja över tomaterna
In i ugnen i ca 25-30 minuter
Rör runt bland tomaterna lite då och då
Grillad rödlök med kryddsmör
Såg ett avsnitt av Jamie Oliver i förra veckan och blev sugen på att testa grillad rödlök. Det lät så himla gott och det det blev också himla gott.
Skala rödlöken och skär ett snitt upp i löken. Tryck ner kryddsmöret och stäng till aluminiumpaketet. Lägg paketet på glöden i grillen tills löken känns mjuk. Ha gärna två lager med aluminumfolie. Vi använde oss av provencalska kryddor och en klick smör. Mums mums mums. Detta måste ni testa!!
Dagens sallad
Ännu en super god sallad till midag. Dagens sallad blev: Machesallad, paprika, tomat, stark korv, parmaskinka, ägg och kronärtskocka.
Salladen som jag åt för ett par dagar sedan blev en sallad med lite av allt möjligt.
Ruccola, inlagda vitlöksklyftor, kronärtskocka, jordgubbar, stark korv, ägg och papria.
Sallad och sommar är en perfekt kombination. Och så gärna ett glas rosé till. Sommar på hög nivå.
Veckan kommer förhoppningsvis bjuda på mer sol. På fredag blir det en tur över til Ven och vi har hyrt tandemcyklar till oss.
