Chokladmousse med daim
Cholkadmousse med daim
ca 150 gram mjölkchoklad
1 st dubbeldaim
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
Gör så här:
Vispa grädden. Den ska inte bli för hård!
Smält chokladen över ett vattenbad.
Rör ner äggulorna i chokladen, ett i taget.
Vänd ner den smälta chokladen i grädden. Rör tills chokladen blandat sig.
Hacka daimen och rör ner i moussen.
Fördela i portionsskålar.
Ställ i kylen, minst fyra timmar
Dekorera moussen med hackat daimchoklad, några hallon och citronmellis.
Toscapäron
Toscapäron på färska päron.
Toscapäron
4 pers
4 st päron
1,5 dl sötmandel alt. hasselnötter
50 gram smör
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl socker
1 msk mjöl
1 msk mjölk
5 dl vatten
1,5 dl socker
Gör så här:
Koka päronen i sockerlagen på 5 dl vatten och 1,5 dl socker.
Päronen ska bli mjuka, det tar ca 10 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader
Smörj en ugnssäker form
Sätt päronen i formen.
Hacka nötterna.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner nötterna, socker, mjöl och mjölk.
Rör tills du får en jämn och fin smet.
Låt smeten tjockna.
Fördela sen smeten över päronen.
In i ugnen i ca 15 minuter tills toscasmeten fått en fin färg.
Vinbärspaj med mascraponekräm
Här kommer ett recpet på en super super god efterrätt som passar utmärkt nu till helgen och i sommar.
Perfekt för Er som har röda vinbärsbuskar hemma i trädgården.
Millas krämiga vinbärspaj
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
2 ägg
3 dl vanilj yoghurt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl röda vinbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke.
Dela smöret och nyp ihop med mjölet till det blir en fast deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Vispa ägg och socker poröst i en skål.
Rör ner yoghurten och vaniljsocker.
Häll i fyllningen och strö över vinbären.
Grädda pajen i ca 40 minuter.
Puddra till florsocker över kakan innan servering.
Servera med mascraponekräm.
Mascraponekräm
200 gram mascrapone
2 dl vispgrädde
saft från 0,5 citron
ca 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden, rör ner mascraponesosten.
Pressa i saften från citronen och tillsätt vaniljsocker.
Blanda om. Ta i lite mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
Chokladmousse med limemarinerade jordgubbar
I lördags när jag var hemma hos E & R så bjöd jag på chokladmousse med limemarinerade jordgubbar till efterrätt. Här kommer receptet:
Chokladmousse med limemarinerade jordgubbar
100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk choklad gärna 75 %
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
500 gram jordgubbar
1 st lime
1,5 tsk strösocker
Gör så här:
Vispa grädden. Den ska inte bli för hård!
Smält chokladen över ett vattenbad.
Rör ner äggulorna i chokladen, ett i taget.
Vänd ner den smälta chokladen i grädden. Rör tills chokladen blandat sig.
Fördela i portionsskålar.
Ställ i kylen, minst en timme.
Smölj och skiva jordgubbarna.
Riv limeskal i en skål, bara det yttersta så man inte får med det vita.
Pressa i saften från limen. Rör ner strösocker.
Blanda jordgubbarna med blandningen.
Strö över de limemarinerade jordgubbarna på moussen innan servering.
Två delad pannacotta
Tvådelad pannacotta som vi åt i fredags, med chokladpannacotta i botten. Mums mums!!
Vanligpannacotta och pannacotta med mjölkchoklad. Här är receptet.
Två delad pannacotta
4 pers
5 dl grädde
2 gelatinblad
1 vaniljstång
½ dl socker
ca 75 gram mjölkchoklad
1 vaniljstång
½ dl socker
ca 75 gram mjölkchoklad
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
Häll upp grädden i en kastrull, tillsätt socker.
Dela och skrapa ur vaniljstången, lägg ner frö och vanlijstången i grädden.
Koka upp, låt det sedan sjuda i ca 15 minuter under lock.
Krama ur gelatinbladet och lägg ner det i grädden.
Låt det smälta. Rör om.
Häll upp hälften av gräddblandningen i en skål.
Hacka chokladen och låt den smälta i kastrullen med den resterande grädden.
Häll upp i små portionsformar, börja med chokladpannacottan. Låt det svalna.
Häll sedan över den "vita" ljusa pannacottan.
Ställ pannacottan i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.
Amerikansk äppelpaj
Igår bjöds det på Amerikansk äppelpaj till efterrätt, roligt att testa något nytt istället för den vanliga smulpajen. Hade passat bra att blanda i lite rostade nötter tillsammans med de steka äpplena.
Körde på Leilas recept men tog bort ingefära.
Amerikansk äppelpaj
150 gram smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker (fast nästa gång hade jag nog sötat min deg lite mer med t.ex. strösocker)
1 sk ägg
1/2 msk vatten
Fyllning:
8 st äppel, vi körde på Royal Gala
saft från 1 st citron
6 msk strösocker
ca 4 msk kanel
1 st ägg och lite mjölk
råsocker
Gör så här:
Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala och kärna ur äpplena och skär äpplena i klyftor.
Lägg äpplena i en skål och tillsätt citronsaft. Blanda.
Stek äpplena lite mjuka i smör med strösocker och kanel i två stekpannor eller i två omgångar.
Häll upp äpplena på en tallrik och låt det svalna.
Dela mördegen i två delar, den ena delen lite större än den andra.
Lägg den större degbiten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel, cirka 30 cm i diameter.
Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform som harlöstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck försiktigt ner degen längs kanten och det som blir hängande över kanten låter du bli kvar.
Fyll pajformen med de stekta äpplena.
Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel som är ca 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla utkanten av degen.
Lägg över det mindre locket.
Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan av den deg som hänger över kanten.
Ställ pajformerna på ett galler och pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker.
Stick små hål i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills pajen är gyllene.
Chokladfondant
Chokladfondant
4 pers
150 gram mörk choklad
100 gram smör
2 st äggulor
1 st ägg
0,5 dl strösocker
100 gram frysta hallon
1 msk strösocker
vaniljglass
Gör så här:
Vispa socker, äggulor och ägg poröst.
Finhacka chokladen. Smält smör i en kastrull. Dra kastrullen från plattan/värmen. Lägg ner den hackade chokladen och låt den smälta i smöret. Blanda ordentligt så att allt blandas.
Häll ner äggblandningen i chokladen. Rör ihop till en blank och fin smet.
Smörj formarna och ställ på ett galler.
Grädda i mitten av ugnen i ca 6-7 minuter. De ska vara kladdiga i mitten och hårda på kanterna.
Låt fondanterna svalna något innan du stjälper upp den på assietter.
Låt fondanterna svalna något innan du stjälper upp den på assietter.
Pudra fondanten med florsocker och servera med hallonsås och vaniljglass.
Hallonsås
Koka upp hallonen och socker i en kastrull.
New York cheesecake med lime
Recept från Leila. En super god cheesecake och man orkar bara en liten bit. Har gjort denna cheesecaken många gånger, fast förra gången glömde jag kesella men den blev god ändå =) Har gjort både med hallon och blåbär och igår blev det med limesaft...
New York cheese
300 gram digestivekex
150 gram smör
600gram philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse (maizena)
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vitchoklad
2st lime
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa digestivekexen fint i en mixer. (Alt. i en plastpåse och krossa kexen med en kavel)
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut kexblandningen i en kakform med löstagbara kanter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt.
Rör ner strösocker, vanlijsocker och majsstärkelse.
Rör ner äggen, ett i taget. Tillsätt grädden och saften från limefrukten.
Bryt och smält chokladen över ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.
Häll smeten över kexbotten.
Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck ev. med folie när kakan börjat få färg, så att den inte blir för mörk. Pass på så att folien inte fastnar i kakan.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i 30 minuter.
Vit chokladkladdkaka
Detta smarriga recept på vit chokladkladdkaka hittade jag på Allt om mat. Chokladkladdkaka gjord på vit choklad har jag varken bakat eller smakat förut. Alltså måste det testas! Kombinationen med citron gjorde hela kladdkakan. En efterrätt som snabbt går att svänga ihop och som är väldigt enkel att göra. Kladdkakan bjöd jag på till eftermiddagsfikan på jobb.
Vit chokladkladdkaka
100 gram vit choklad
100 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker (jag tog närmare 2,5 - 3 tsk)
2 st ägg
1 st citron, skalet
1 msk pressad citronsaft (jag tog nästa en halv citron. OBS! smaka av så att du inte får för mycket citronsaft)
2,5 dl vetemjöl
1 msk smör
ca 1 dl kokos
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Smörj och strö kokis i en form med löstagbar kant.
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen. Bryt ner chokladen och låt den smälta i smöret under omrörning.
Blanda socker, vaniljsocker i en skål. Knäck i äggen och rör till att blandats sig.
Häll i smör och chokladblandningen, blanda ordentligt.
Tillsätt citronskal, citronsaft och mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 12 - 15 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
Pudra över florsocker och toppa med färska bär innan servering.
Servera med en klick grädde eller glass.
Tarteletter med vaniljkräm och färska bär
Tarteletter med vanlijkräm och bär
Mördeg:
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 st ägg
Vaniljkräm:
5dl mjölk
1 st vanlijstång
1,5 dl strösocker
6 st äggulor
0.75 dl majsstärkelse
50 gram smör
Dekoration:
Hallon, blåbär, florsocker
Gör så här:
Tärna smöret och blanda med vetemjöl och florsocker
Knäck i ägget och arbeta degen. Om degen ej går ihop så tillsätt ett par droppar vatten. Knåda inte degen!
Plasta degen och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter, minst.
Sätt ugnen på 175 grader
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och dina tartelettformar. Nagga botten med en gaffel. Klä sedan in formen/degen med alu. folie. Grädda i 10 minuter.
Ta bort foliet och grädda skalen i ca 7 minuter.
Låt skalen svalna.
Vaniljkräm:
Går även super bra med marsan.
Dela och skrapa ur vaniljstången och koka upp tillsammans med mjöken.
Vispa strösocker, ägggulorna och majsstärkelsen poröst.
Häll i mjölken samtidigt som du vispar.
Häll sen tillbaka blandningen i en kastrull och låt det koka upp under kraftig vispning. Häll över blandningen i en skål när krämen tjocknat.
Plocka ur vaniljstången.
Lägg i smöret och låt det smälta i den varma krämen, under vispningen.
Vispa tills du fått en fin och slät kräm.
Låt kärmen svalna innan du fyller skalen.
Dekorera med färska bär. Innan servering pudra över lite florsocker.
Recept på tartelleterna som jag gjorde när jag hade Afternoon Tea Party för ett tag sedan.
Kladdkaka
Kladdkaka
125 gram smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret i en kastrull.
Blanda socker, vanlijsocker och kakao i en skål/bunke. Häll i det smälta smöret.
Knäck i äggen ett i taget. Blanda sen sakta ner mjölet. Rör till en jämn smet.
Smörj en form med löstagbara kanter.
Häll i smeten. Grädda i ugnen i 20minuter.
Puddra med lite florsocker och servera med en klick vispad grädde.
Halloweenkaka
Denna Halloweenkaka kommer jag att bjuda mina arbetskamrater på i eftermiddag. En liten spindel som inte gått helt rakt har lagt sitt nät över kladdkakan. Haha, jag och Fredrik hade roligt när jag skulle försöka få detta bra. Blev väl sådär snyggt men hoppas på att den smakar bra. Glasyren blev lite väl tunn därför väldigt svårt att få ett snyggt mönster. Får testa med lite mindre vätska (apelsinsaft) nästa gång.
Halloweenkaka
6dl socker
8 msk kakao
3dl vetemjöl
250 gram smör
4 st ägg
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl grädde
1 1/2 msk kakao
1 1/2 msk ljus sirap
4 msk smör
4 dl florsocker
5 tsk saft från apelsin
Hushållsfärg (gul + röd )
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienserna i en skål.
Smält smöret och låt det svalna.
Rör ner i skålen med torra ingredienser.
Knäck i äggen, ett i taget.
Rör till en slät smet.
Klä en springform med bakplåtspapper.
Fyll formen med smeten och grädda i ca 40 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten.
Ställ kakan i kylen. Under tiden för du glasyren.
Häll ner socker, sirap, grädde och kakao i en kastrull. Koka i ca 20 minuter.
Ta av spisen och rör försiktigt ner smöret.
Häll glasyren över kladdkakan.
Låt svala ett tag.
Blanda florsocker, saften från apelsinen och några droppar hushållsfärg (gul + röd)
Spritsa ut ett mönster över kladdkakan. Låt glasyren stelna innan servering.
Enkel efterrätt
Det blev en mycket enkel efterrätt igår.Jag var inte så snabb på att ta bilderna så tyvärr sjönk allt ihop innan jag hann fram. Först en klick Kesella Citron, krossade digestivekex, bär (hallon och björnbär), kesella, riven mörk choklad, krossade digestivekex och toppa med lite bär.
Detta behövs:
Kesella citron eller vanlij
bär
digestivekex
mörk choklad
Carpaccio, pasta och chokladfondant
Igår var mina föräldrar på besök. Förrätt = Carpaccio med tryffelolja, parmesan, ruccola och pinjenötter. Varmrätt = Pasta Carbonara med svamp. (Hemmagjord pasta) Efterrätt = Chokladfondant med lättvispad grädde och jordgubbssås
Chokladfondant:
100 g smör
150 g god mörk choklad
2 st ägg
2 st äggulor
0.5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
Smör + strösocker till formarna
Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret.
Vispa ihop ägg, ägggulor och socker i en bunke.
Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen.
Rör tills det blir en slät och blank kräm.
Smöra fyra ugnsfasta portionsformar av crème brulée-typ.
Sockra dem istället för att mjöla så blir ytan blank och fin.
Fördela smeten i formarna. Fram till hit kan du förbereda.
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen.
Nu gäller det att passa noga - de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen.
Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.
Garnera med florsocker och röda bär.
Kladdkaka
För några veckor sedan blev vi sugna på kladdkaka så jag rörde snabbt ihop en till oss.
Ingredienser:
75gram smör
2dl socker
2st ägg
1.5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
Till formen:
Smör
Ströbröd (fast det hade vi inte hemma)
Sätt ugnen på 150º
Smörj en ugnsfastform
Smält smöret
Blanda socker, vaniljsocker, ägg och kakao
Tillsätt det smälta smöret och rör sedan ner mjölet, lite i taget.
Rör till en jämn smet
Häll ut smeten i formen
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter
Servera med glass eller vispgrädde. Och gärna med lite hallon.
Jordgubbstårta
Jordgubbstårta
Ingredienser
1 tårtbotten
Jordgubbsmousse
1 gelatinblad
2 dl färska jordgubbar
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
Vit chokladkräm
100 g vit choklad
100 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1/2 dl vispgrädde
1 sats vaniljkräm
ca 8 dl rensade jordgubbar
citronmeliss till garnering
Gör så här
1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Purea jordgubbarna och blanda med fl orsocker. Värm några matskedar jordgubbspuré i en tjockbottnad kastrull.
2. Ta upp gelatinbladet ur vattnet, krama ur och lös upp det i kastrullen med jordgubbspuré. Ta kastrullen från värmen, låt svalna något och rör sedan ner i resten av jordgubbspurén.
3. Vispa grädden och rör försiktigt ihop den med jordgubbspurén. Ställ kallt tills moussen tjocknar något.
4. Finhacka den vita chokladen till choklad krämen och smält den försiktigt över vattenbad. Rör ihop chokladen med cream cheese. Tillsätt grädden och blanda till en slät kräm. Ställ kallt tills krämen stelnar något men fortfarande är bredbar.
5. Rensa och skiva ca 4 dl jordgubbar.
6. Dela tårtbotten i tre delar med en vass kniv. Lägg den undre delen på ett tårtfat och bred ut vaniljkrämen.
7. Lägg hälften av jordgubbsskivorna ovanpå.
8. Lägg på den mellersta tårtbotten och bred ut jordgubbsmoussen.
9. Lägg ut resten av de skivade jordgubbarna.
10. Lägg på den översta tårtbotten och bred ut den vita chokladkrämen. Garnera tårtan med hela jordgubbar och citronmeliss.
Recept från recept.nu
Knäckig rabarberpaj
Knäckig rabarberpaj:
500g rabarber
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
1 dl strösocker
3dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl smör & rapsolja ( jag smälte 100gram smör )
ca 1 dl ljus sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rabarbern i bitar och lägg i en ugnsfast form. Strö över potatismjöl och skaka runt lite lätt så det blandas med rabarbern. Blanda socker, mjöl, bakpulver och smält smör i en bunke, blanda till en smulig deg. Fördela den över rabarbern. Ringla över sirapen i ett ojämt mönster Grädda i ca 20 min eller tills pajen fått en fin färg.
