Vaniljbullar
Farligt gott att ha bullar hemma i frysen men samtidigt bra att ha om någon kommer på besök.
Vaniljbullar
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemumma
14 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gram smör, rumsvarmt
8 msk strösocker
5 msk vaniljsocker
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölk, värm till 37 grader.
Ta hjälp av en stektermometer .
Har du ingen stektermometer så känn med ditt finger. Det ska bli fingervarmt.
Ta fram hushållsmaskinen.
Smula ner jästen i en bunke, häll ner mjölken.
Vispa till jästen löst sig.
Blanda ner strösocker, vaniljsocker och kardemumma.
Häll sen ner mjölet, lite i taget under omrörning.
Degen ska bli smidig och släppa från kanterna.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
Ta ut degen på ett mjölet arbetsyta.
Arbeta degen smidig.
Dela i två delar.
Kavla ut varje deg till en rektangel.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen.
Bre ute fyllningen på de två degplattorna.
Rulla ihop degen på långsidan.
Placera ut bullformar på en bakplåt.
Skär längden i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullform.
Låt bullarna jästa under en handduk i 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker.
Grädda i ugnen i ca 8 - 10 minuter.
Låt bullarna svalna något innan servering.
Solskensbullar
Det bakades här hemma i söndags och det blev bl.a. solskensbullar/solbullar.
Så himla goda.
Solskensbullar/Solbullar
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemumma
14 dl vetemjöl
Marsankräm
ca 50 gram smör
strösocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölk, värm till 37 grader.
Ta hjälp av en stektermometer .
Har du ingen stektermometer så känn med ditt finger. Det ska bli fingervarmt.
Ta fram hushållsmaskinen.
Smula ner jästen i en bunke, häll ner mjölken.
Vispa till jästen löst sig.
Blanda ner strösocker, vaniljsocker och kardemumma.
Häll sen ner mjölet, lite i taget under omrörning.
Degen ska bli smidig och släppa från kanterna.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
Ta ut degen på ett mjölet arbetsyta.
Arbeta degen smidig.
Rulla ca 25 runda bullar.
Blanda marsankrämen enligt anvisningar på paketet.
Gör en grop i varje bulle med hjälp av din tumme.
Fyll med vaniljkräm.
Låt bullarna jästa under handduk i 40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa upp ett ägg i ett glas.
Pensla bullarna med ägget.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 5-8 minuter.
Smält smöret.
Pensla bullarna med det smälta smöret.
Strö över strösocker.
Låt bullarna svalna på ett galler.
Kalljästa frukostbullar
Perfekta frukostbullar som man gör kvällen innan. Tycker själv att det är otroligt jobbigt att stå och göra bullar direkt på morgonen. P.g.a jäsning m.m. Denna deg går snabbt att vända ihop kvällen innan, sen in i ugnen på morgonen dagen efter i ca 10-12 min. Klart !! Kan knappast bli mycket smidigare.
Kalljästa frukostbullar
ca 10 st
25 gram jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
3 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, rör ut jästen med kallt vatten.
Rör till jästen löser sig.
Tillsätt honung och olivolja. Blanda om.
Häll i grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Arbeta så att allt blandar sig.
Knåda degen på ett mjölat bord. Tillsätt ev. lite olivolja om degen är för torr.
Dela degen och rulla till bullar.
Lägg på en bakpappersklädd plåt.
Täck med en bakduk/handduk och ställ i kylskåpet över natten.
Dagen efter:
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med vatten.
Grädda i ca 10 - 12 minuter.
Mammas nyttiga bullar
Till soppan igår hade mamma gjort nyttiga bullar. Perfekt med bullar som inte behöver långa jäsningar.
Mammas nyttiga bullar
ca 8 st bullar
2 dl havregryn
2 dl lantbrödsmjöl
2 dl rågsiktsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
1 dl pumpafrön
0,5 dl solroskärnor
2 dl kesella
Gör så här:
Sätt ugnen 225 grader.
Blanda havregryn, rågsikt, lantbrödsmjölet och bakpulver i en skål.
Tillsätt flingsalt, solroskärnor och pumpafrön.
Blanda ner kesella, blanda väl.
Rulla till ca 8 st bullar, lägg bullarna på en bakplåtsklädd plåt.
Toppa bullarna med solroskärnor.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Låt de svalna en liten stund innan servering.
Grova scones med ost
Igår innan shoppingrundan till Emporia laddade vi våra magar med grova ostscones. Väldigt mäktiga men väldigt goda !
Grova scones med ost
ca 6 st
4 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl
100 gram smält smör
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
3 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna i bunke. (mjöl, bakpulver och vaniljsocker)
Tillsätt det smälta smöret. Blanda sen försiktigt ner mjölken, blanda väl men inte för länge.
Vänd ner osten.
Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Ca 6 st scones.
Grädda sconsen i ca 10 minuter.
Låt sconsen svalna innan servering.
Semlor på Fettisdagen
Fettisdagen är den tredje och sista dagen i fastlagen. De tre dagarna före fastan. Fastlagssöndag, blå måndagen och så sist Fettisdagen. Orden fet och tisdag där fet stod för att man åt god mat som åts just denna dag. Ordet är belagt sedan 1594.
Ja, nu kan vi det =)
Igår bakade jag semlor för just Fettisdagen, klockan 22 var jag klar och var nöjd med vad jag skapat.
Semlor
Ca 12st bullar
50 gram jäst
3 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 st ägg
150 gram varmt smör
12 - 13 dl vetemjöl special
Fyllning:
Lockarps semlefyllning / Odense semlefyllning
5 dl vispgrädde
ägg för pensling
florsocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över den varma mjölken.
Blanda till jästen löst sig.
Häll i strösocker, smör, vaniljsocker och ägg. Blanda ordentligt till det att allt blandats.
Tillsätt mjölet, lite i taget. Blanda till du får en smidig smet.
Låt jäsa i 60 minuter under en kökshandduk.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Rulla bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Lägg över en kökshandduk och låt jäsa i 60 minuter.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda i ca 6-7 minuter.
Låt bullarna svalna innan du delar dem.
Gör en liten grop i bullen och fyll med mandelmassa.
Spritsa över grädden. Lägg på locket och pudra över florsocker.
Vanilj- och kanelbullar
Igår var jag i fullgång med bakandet till klockan blev nio. Det blev dammsugare, tryfflar, drömmar, cakepops, 2 olika cupcakes, cheesecake, chokladbullar och så vanilj och kanelbullar.
Vanilj- och kanelbullar
50 gram jäst
4 dl mjölk
4 st ägggulor
14 dl vetemjöl
1 tsk hjortronsalt utrört i lite vatten
100gram smör, rumsvarmt
6 msk strösocker
3 msk vaniljsocker
0,5 msk kanel
2 st ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull till 37 grader.
Häll mjölken över jästen och blanda till jästen löst sig.
Tillsätt äggulorna, hjortonsaltet och hälften av mjölet. Blanda.
Häll i socker, smör och resten av mjölet. Blanda till en smidig deg.
Låt degen jästa under bakduk i ca 30 minuter.
Ta upp degen på ett mjölet bakbord och knåda degen lite lätt. Dela på hälften.
Kavla ut degen till en rektangulär platta ca 40 x 25 cm.
Blanda samma fyllningen och bre på hälften på varje platta.
Vik ihop halva degen och skär i remsor. Vrid remsorna och forma till kringlor. Lägg kringlorna i bakformar på en plåt.
Jäs kringlorna i 30 minuter.
Pensla kringlorna med två uppvispade ägg och strö över pärlsocker
Grädda kringlorna i ca 7-9 minuter i 225 grader.
Scones med jultema
Imorse blev det en liten julfrukost här hemma. Scones med jultema, äggbakelse och varmchoklad med kanel och kardemumma.
Jag tog sovmorgon och Fredrik passade på att jobba. Skönt att sova ut lite och ta det lugnt på morgonen. Klockan tolv var jag redo för att sätta mig i bilen och fixa lite saker.
Engelska scones med lite julkänsla
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gram smält smör
3dl mjölk
1 tsk kanel alt. pepparkakskrydda
ägg till pensling
pepparkaksformar
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader
Blanda mjöl, bakpulver, kanel/pepparkakskrydda och salt.
Smält smöret och låt det svalna innan du häller ner det i mjölblandningen.
Tillsätt mjölet och arbete ihop det till en slät deg.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. ca 3 cm hög
Ta ut rundlar med måttet (jag använde mig av pepparkaksformar) och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Arbeta ihop degen. Kavla ut degen på nytt och ta ut nya rundlar.
Pensla rundlarna med ett uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Saffransbullar med mandelmassa
Idag när man vakna var det vitt och härligt ute, tanken var att jag skulle köra till Vellingeblomman men det blev ändrade planer. Det ville inte sluta snöa och jag ville inte sätta mig i bilen. Istället så bakade jag saffransbullar med mandelmassa. Himmelskt goda saffransbullar!!!
Saffransbullar med mandelmassa
150 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
3 paket saffran
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
1 ägg
15 dl vetemjöl special
200 gram mandelmassa, riven
150 gram smör
1 dl socker
1 st uppvispat ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandning till ca 37 grader.
Häll blandningen i en bunke, smula ner jästen. Rör till jästen löst sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker och salt. Blanda väl, se till att allt blandas.
Häll i mjölet, lite i taget. Arbeta till en smidig deg.
Degen ska släppa från kanterna och fortfarande vara lite kladdig.
Låt degen jästa under bakduk i 45 minuter, till dubbel storlek.
Knåda degen på mjölat bakbord.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel.
Bre ut smöret, strö över socker och riven mandelmassa.
Rulla ihop degen från långsidan.
Skär rullen i bitar. Lägg i bullformar.
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Vitlöksbröd
Gårdagens middag bestod av grillad kyckling, potatisgratäng, god sallad och vitlöksbröd.
Vitlöksbröd:
2 st skivor lantbröd
4 st vitlöksklyftor
hackad persilja
Gör så här:
Grilla brödet i en grillpanna. Alternativ i ugnen på 180 grader i ca 10min.
Gnid en vitlökshalva på brödskivorna så det tar smak.
Pressa vitlök över brödet och gnid in.
Strö över med lite hackad persilja.
Frukostbullar med keso och solroskärnor
Frukostbullar med keso och solroskärnor
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
200 gram keso
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
1/2 dl solroskärnor
3 dl rågsikt
3dl grahamsmjöl
ca 6 dl vetemjöl
1 ägg
solroskärnor
pumpafrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och rör ner mjölken, värm blandning till 37 grader. Häll över jästen och rör till jästen löst sig.
Häll i sirap, keso, salt och solroskärnor.
Blanda i grahamsmjöl, vetemjöl och rågsikt, degen ska vara ganska lös. Arbete sen degen i ca 5 min i hushållsmaskinen eller 10 minuter för hand.
Låt degen jästa under bakduk i ca 40 minuter.
Rulla bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
Pensla bullarna med ett uppvispad ägg och strö över solroskärnor och pumpafrön.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter i 225 grader.
Baguette
Räkor = Ailoi = Baguette. Ville såklart testa på detta själv, så det blev hembakad baguette till gårdagensmiddag.
Baguette
25 gram jäst
5dl fingervarmt vatten
2 dl olivolja
1msk salt
13 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i matberedarens skål och häll i det fingervarma vattnet.
Rör ut jästen i vattnet, Häll i olivolja, salt och mjöl.
Arbeta degen kratfig så den blir smidig.
Jäs under bakduk i ca 1timme
Dela i 2 delar och forma till baguetter.
Lägg på en bakplåtsklädd plåt, pudra över lite mjöl på baguetterna.
Sätt ugnen på 275 grader
Jäs i 30 min under bakduk
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter
Låt baguetterna svalna på på ett galler under duk.
Ostbullar
Idag blev det ostbullar till frukost. Nybakade bullar, te, yoggi och hemmagjord musli och god salami. En perfekt start på en solig och skön höstdag.
Ostbullar
25 gram jäst
2 1/2 dl vatten, fingervarmt
1 msk olivolja
7 dl vetemjöl special
25gram smör, rumsvarmt
riven ost
1 ägg, uppvispat
Gör så här
Smula jästen i matberedarens skål. Häll i det fingervarma vattnet.
Rör till jästen löst sig.
Lägg i smöret, vattnet och olivoljan.
Blanda till en smidig smet. I ca 5min
Låt jäsa under bakduk i 30 min
Rulla degen och skär ut ca 8st bitar. Forma till bullar.
Lägg bullara på en bakplåtsklädd plåt
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Pensla med ett uppvispat ägg och strö över riven ost.
Grädda i ugnen på 250grader i ca 15 minuter.
Majsbröd
Har länge varit väldigt sugen på att baka ett majsbröd. Imorse blev det äntligen av. Jag och Fredrik gick loss och gjorde varsitt majsbröd.
Majsbröd:
25gram jäst
5dl vatten, fingervarmt
0,5 dl raspolja + 2msk raspolja
0,5 msk salt
0,5 msk strösocker
1dl majskorn + 0,5dl majskorn
2dl polentamjöl
12 dl vetemjöl
1msk flingsalt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör till jästen av löst sig.
Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, majs och polenta.
Häll ner mjölet lite i taget tills du får en smidig deg.
Smörj en brödform och strö den med polenta. Tryck ut degen i formen.
Låt jäsa under bakduk i ca 30min. Sätt ugnen på 225grader.
Ringla ca 2msk rapsolja på brödet och strö över lite majskorn och flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Låt brödet svalna något innan du skär upp brödet.
Kanelbullar
Igår var det kanelbullens dag, perfekt för mig som älskar kanelbullar.
Här hemma blev det kanelbullar i soffan med Faktaboken om Sydafrika. Mumsigt som bara den.
Jag vill gärna ha mina kanelbullar stora och riktigt saftig, inga torrbollar.
Kanelbullar
Deg
150 g smör, smält
5 dl mjölk
50 g jäst
0.5 dl strösocker
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl
Fyllning
150 g smör, ca
1 dl strösocker, ca
1 msk kanel, ca
1 st ägg till pensling
Till dekoration
pärlsocker
Deg
Blanda smör och mjölk.
Värm blandningen till fingervarmt och rör ut jästen.
Tillsätt socker och salt och arbeta in mjöl till en smidig deg. Knåda degen noga.
Låt jäsa bakduk i cirka 30 minuter.
Arbeta sen degen på lätt mjölat bord.
Dela degen i två delar.
Kavla en del till en avlång platta.
Fyllning
Hyvla smöret och lägg över plattan.
Strö på lite socker och kanel och rulla ihop.
Skär rullen i bitar och ställ dem i bullformar. Gör likadant med resten av degen.
Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
Värm ugnen till 250 grader.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 8-10 minuter.
Låt svalna på galler under duk.
Engelska scones
På Afternoon Partyt hade jag bakat scones på engelskt vis. Engelska scones är höga och runda.
Engelska scones
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gram smält smör
3dl mjölk
ägg till pensling
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader
Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Smält smöret och låt det svalna innan du häller ner det i mjölblandningen.
Tillsätt mjölet och arbete ihop det till en slät deg.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. ca 3 cm hög
Ta ut rundlar med måttet och lägg på eb bakplåtspappersklädd plåt.
Arbeta ihop degen. Kavla ut degen på nytt och ta ut nya rundlar.
Pensla rundlarna med ett uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Servera sconesen varma, gärna med färskost och Orange Curd.
Fröknäcke
Detta knäcke hade en arbetskamrat med sig för ett tag sedan och det var så himla gott. Var tvungen att göra det själv och bjuda F. Har aldrig gjort knäckebröd innan och varför undrar jag nu. Himla enkelt och gott. Detta kommer att göras fler gånger. Ni måste testa !! En god ost och en god marmelad till. Super duper.
Fröknäcke
2dl grovt rågmjöl
2dl havregryn
1dl solrosfrön
1/2dl linfrön
1/2dl sesamfrön
1/2dl salt
3 1/2dl vatten
Till garnering:
Flingsalt och sesamfrön
Gör så här
Sätt ugnen på 135 grader
Blanda samman alla ingredienser och låt smeten svälla i ca 5 min. Bred ut blandningen på en bakplåtspapper klätt plåt med hjälp av en slickepott. Var noga med att bre ut smeten jämt.
Blanda samman alla ingredienser och låt smeten svälla i ca 5 min. Bred ut blandningen på en bakplåtspapper klätt plåt med hjälp av en slickepott. Var noga med att bre ut smeten jämt.
Strö över flingsalt och sesamfrön
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme, skär knäckebrödet i smala sticks (som bilden) och grädda sen knäckebrödet i ca 30 min.
Tag ut och dela i önskade bitar medan brödet fortfarande är varmt.
Klart och färdigt att servera med en god smakrik ost och marmelad.
Veras scones
I lördags blev det scones till frukost. Snabbt, enkelt och gott.
Veras scones:
8dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör
4 dl mjölk
lite salt
Sätt ugen på 250º. Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och rör ner bla de torra ingredienserna. Blanda sen försiktigt ner mjölken, blanda väl men inte för länge. Grädda sconsen i ca 10min. Redo att servera med goda tillbehör.
Ibland brukar jag även ta i lite malen kardemumma.
Bröd med havssalt och basilika
I fredags kom Ingrids goda bröd på tal igen. Har iofs aldrig smackat det men det lät så otroligt gott. Idag var jag tvungen att testa något liknande.
1 paket jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
Lite sirap
Salt
Ca 12 dl mjöl
Havssalt
Torkad basilika
Blanda jäst och vatten så att jästen löser upp sig helt. Ner med olja, sirap och salt. Blanda väl och sen ner med mjölet. Blanda till det blir en smidig smet. Jäst i ca 1timme. Kavla ut degen och strö över havssalt och basilika. Rulla ihop som en rulltårta. Dela degen i två delar forma degen till två bröd. Låt jäsa i ca 1 timme. Strö över lite havssalt och basilika. In i ugnen på 225 grader i ca 20 min. Klart !!
Morotsbröd
Morotsbröd
5dl mjölk
50g jäst
13dl rågsikt
mjöl
2 msk sirap
3 dl finrivna morötter
25g smör
2 tsk salt
solrosfrön
1ägg
Värm mjölken till 37grader. Smula jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken. Blanda väl så jästen löst sig. Smält smöret och häll i jästblandningen. Häll i rågsiktmjölet, sirap, salt, morötter och blanda. Arbeta degen tills den känns smidig. Jäs under bakduk/kökshandduk i 30 min.Sätt ugnen på 225 grader. Häll lite mjöl "bakbordet" och arbeta degen smidig. Dela upp brödet i två delar och låt jäsa i 20 min. Pensla bröden med ett uppvispat ägg och strö sedan över lite solroskärnor. Grädda bröden i ca 15 min. Låt svala och njut.
