Paj med lite tilltugg
Igår gjorde jag två små pajer till oss. Till det hade vi lite tilltugg som brie, ananas och lite salami som vi köpte i Torvehallerne i Köpenhamn. Det blev enkla pajer med broccoli och lök. Men gott blev det =)
Broccoli- och lökpaj
2 st gula lökar
1 st stor broccoli
4 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
ca 1 dl riven ost
salt, peppar, salladskrydda
125 gram smör
3 dl mjöl
3 msk vatten
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Låt det svalna.
Blanda smöret, mjölet och vattnet i en bunke.
Knåda till en deg.
Tryck ut degen i en pajform. 4 st små former eller 1 st stor pajform.
Ställ formen/formarna i kylen i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Nagga skalen med en gaffel.
Grädda skalen i 10 minuter.
Under tiden hackar du löken och delar broccolin i bitar.
Vispa ihop äggstanningen.
Knäck äggen i en skål, vispa ner grädde och mjölk.
Krydda med salt, peppar och salladskrydda.
Vispa ner osten.
Fördela löken och broccolin i formen/formarna.
Häll i äggstanningen.
Grädda i ca 30 minuter, tills äggstanningen är "fast" och pajen har fått en fin färg.
Klart !
Kycklingpaj med svamp och sparris
Denna är bara mums mums, enligt mig. Hittade receptet på nätet men sen ändrade jag lite runt lite bland ingredienserna och fick min egna variant.
Kycklingpaj med svamp och sparris
1,5 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
75 gram smör
0,75 dl kesella/kvarg
Fyllning
3 st kycklingfiléer ca 400 gram
200 gram champinjoner
1 bunt sparris
1 st gullök
0,5 dl teriyakisås
vitlökspluver, salt, gurkmeja, svartpeppar
Äggstanning
1, 5 dl creme fraiche
1 dl mjölk
3 st ägg
salt, svartpeppar, torkad basilika
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Nyp ihop smör och mjöl, till en grynig massa.
Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ställ i kylen i 30 min.
Nagga pajskalet och grädda i 10 min
Skär kycklingen i små bitar.
Hacka löken och skiva svampen.
Bryn kycklingen i olja.
När kycklingebitarna har fått färg så lägg i svampen och löken.
Krydda med salt, svartpeppar, vitlökspulver och gurkmeja (endast för färg)
Stek till löken blivit mjuk och svampen har fått lite färg.
Häll i teriyakisås, blanda om.
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i sparrisen. Ca 2 minuter.
Fyll pajskalet med kycklingblandningen.
Skär av ändbitar på sparrisen. Lägg sparrisen ovanpå kycklingen som ekar i ett hjul.
Vispa ihop alla ingredienserna till äggstanningen.
Häll sedan äggstanningen över kycklingen.
In i ugnen i ca 30 minuter. Till äggstanningen stelat och fått en fin färg.
Klart =)
Skinkpaj med ost och broccoli
Skinkpaj med ost och broccoli
1 paj
4 msk kallt vatten
150 gram smör
6 dl mjöl
4 dl mjölk
4 st ägg
300 gram skivad rökt skinka
200 gram riven ost
1 st broccoli
salt, peppar, chilipulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Träna smöret och nyp ihop med mjölet i en skål.
Tillsätt vatten och arbeta tills du får en smidig degklump.
Tryck upp degen i ett pajskal.
Låt det vila i kylen i 30 minuter.
Förgrädda skalet i 10 minuter.
Under tiden rör du ihop fyllningen.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och chilipulver.
Blanda ner skinka och ost i äggstanningen
Häll ner i pajformen.
Skölj och dela broccolin i små bitar.
Strö broccolin över pajen.
Tryck ner broccolin lite lätt med en sked.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 - 40 minuter
Kycklingpaj
I lördags så gjorde jag bl.a. en kycklingpaj till oss. Resterna blev middag på söndag, himla skönt att få lite rester över ibland.
Kycklingpaj
3 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten
300 gram färdigstrimlad kycklingfilé, kanske ca 3 st filéer
1 st röd paprika
10 st champinjoner
1 st gul lök
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk honung
svartpeppar
salt
curry
1 - 2 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Träna smöret och nyp ihop med mjölet i en skål.
Tillsätt vatten och arbeta tills du får en smidig degklump.
Tryck upp degen i ett pajskal.
Låt det vila i kylen i 30 minuter.
Grädda pajskalet i 10 minuter.
Stek kycklingen med olivolja, krydda med svartpeppar och curry.
Lägg kyckligen i en skål
Skala och hacka löken. Skiva svampen
Stek lök och svamp i smör.
Hacka paprikan i små bitar.
Vispa creme fraiche och grädde.
Tillsätt honung och kryddor.
Smaka av.
Lägg kycklingen, löken och svampen i pajskalet.
Häll över gräddblandningen.
Strö över ost.
Grädda tills osten fått fin färg.
Låt pajen vila en liten stund innan servering.
Laxpaj med filodeg
Snabb och enkel paj med filodeg.
Laxpaj med spenat och räkor
4 pers
1 paket filodeg (270 gram)
4 st laxfiléer ( 4 x 125 gram )
200 gram spenat
2- 3 dl riven ost
2-3 dl skalade räkor
5 st ägg
2 dl matlagningsgrädde
1,5 tsk torkad dill
citronpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla en pajform med olivolja.
Lägg över filodegen och tryck försiktigt ner degen i formen.
Dela laxfiléerna i bitar och fördela över degen.
Hacka spenat och strö över laxen.
Strö över den rivna osten.
Vispa ägg och grädde, krydda med citronpeppar och dill.
Häll smeten i formen.
Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.
Lägg räkorna på pajen strax innan servering.
Kräftor, västerbottenpaj, räkor med tillbehör
I fredags blev det lite kräftskiva här hemma. Jag, mamma och pappa =) Köpte räkor och kräftor på Lidl och de var grymt goda. De var lite farligt goda, två paket åt jag och pappa upp rätt snabbt. Osten orkade vi inte ens mumsa på.Till det hade vi västerbottenpaj, aioli och baguette. Vi testade Mobergs rosé och jag får säga att det har han gjort riktigt bra. Super gott rosé!
Jag gör alltid en stor sats deg till pajskalet.
Västerbottenpaj
1 paj
4 msk kallt vatten
150 gram smör
6 dl mjöl
5 st äggulor
300 gram riven västerbottenost
3 dl grädde
0,5 dl mjölk
svartpeppar
Gör så här:
Träna smöret och nyp ihop med mjölet i en skål.
Tillsätt vatten och arbeta tills du får en smidig degklump.
Tryck upp degen i ett pajskal.
Låt det vila i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Förgrädda skalet i 10 minuter.
Under tiden rör du ihop fyllningen.
Vispa samma ägggulor, mjölk och grädde.
Rör ner osten och krydda med lite svartpeppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 minuter.
Låt pajen svalan något alt. servera pajen kall.
Garnera gärna pajen med små klickar creme fraiche, finhackad rödlök och lite stenbitsrom.
Skinkpaj med fetaost och broccoli
Dagens recept är Skinkpaj med fetaost och broccoli. Pajen åt vi i torsdags och den var så där farligt god så att man kunde inte låta bli att äta lite mer fast man var hur mätt som helst. Till det gjorde vi en super enkel sås på endast turisk yoghurt och sweet chili sås. Enklare än så kan det inte bli.
Skinkpaj med fetaost och broccoli
4 pers
4 ark filodeg
1 msk torkad oregano
200 gram bladspenat
1st broccoli
1st gul lök
400 gram strimlad skinka
3 dl riven ost
5 st ägg
2dl grädde
200 gram fetaost
1 msk torkad oregano
ca 10 st cocktailtomater
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Hetta upp en stekpanna.
Skala och hacka löken. Hacka bladspenaten. Dela broccolin
Klicka i lite smör i stekpannan och stek lök, broccoli
rör försiktigt ner spenat och den strimlade skinkan med de andra grönsakerna
och rör om.
Pensla varje ark filodeg med olivolja.
Krydda varje ark och lägg omlott ovan
på varandra.
Lägg över filodegen i en pajform, tryck försiktigt ner filodegen.
Lägg grönsakerna i pajformen.
Strö över hälften av osten (1,5 dl).
Blanda ingredienserna till äggstanningen:
Vispa lätt ägg och grädde.
Smula ner fetaosten.
Häll äggstanningen över grönsakerna.
Strö över resterande ost (1,5 dl)
Tryck ner lite cocktailtomater.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 - 40 minuter.
Vinbärspaj med mascraponekräm
Här kommer ett recpet på en super super god efterrätt som passar utmärkt nu till helgen och i sommar.
Perfekt för Er som har röda vinbärsbuskar hemma i trädgården.
Millas krämiga vinbärspaj
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
2 ägg
3 dl vanilj yoghurt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl röda vinbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke.
Dela smöret och nyp ihop med mjölet till det blir en fast deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Vispa ägg och socker poröst i en skål.
Rör ner yoghurten och vaniljsocker.
Häll i fyllningen och strö över vinbären.
Grädda pajen i ca 40 minuter.
Puddra till florsocker över kakan innan servering.
Servera med mascraponekräm.
Mascraponekräm
200 gram mascrapone
2 dl vispgrädde
saft från 0,5 citron
ca 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden, rör ner mascraponesosten.
Pressa i saften från citronen och tillsätt vaniljsocker.
Blanda om. Ta i lite mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
Spenat- och fetaostpaj
På midsommarafton hade vi lite knytkalas till lunch, jag tog med en grönsakspaj med spenat, oliver och fetaost. Jag gjorde en "lite nyttigare" botten då jag hade lite mer grahamsmjöl än vanligt vetemjöl.
Spenat- och fetaostpaj
125 gram smör
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk vatten
200 gram spenat
200 gram fetaost
6 st ägg
6 dl mjölk
ca 15 st cocktailtomater (en ask)
1 dl oliver kärnfria
1,5 - 2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär smöret i bitar.
Kör smör och mjöl i matberedaren.
Tillsätt vatten så att degen blir en liten degklump.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm.
Ställ pajskalet i kylen i ca 30 minuter.
Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt & peppar.
Skölj och lägg spenaten i botten på pajen.
Smula över fetaosten och strö över oliverna.
Häll i äggstanningen.
Tryck ner cocktailtomaterna.
Strö över riven ost.
Grädda i ugnen i 30-40 minuter.
Lax- och spenatpaj
Laxpaj med spenat
1 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelmjöl (går även bra med vetemjöl)
1 tsk bakpulver
125 gram smör, rumstemp.
2 dl kesella
200 gram kallrökt lax
250 gram babyspenat
1 st rödlök
4 st ägg
3 dl riven ost + 1 dl
3 dl gräddfil
1,5 dl pinjenötter
cocktailtomater
ca 1 kryddmått citronpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt smör, blanda runt.
Blanda ner kesella. Arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform. Ställ i kylen i 30 minuter.
Blanda ägg, gräddfil och ost i en bunke.
Tvätta och hacka spenaten. Skala och hacka löken.
Blanda ner i bunken.
Krydda med citronpeppar och salt.
Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter.
Skär laxen i strimlor och fördela i pajskalet.
Häll över äggblandningen. Strö över resterand ost (ca 1dl) och pinjenötter.
Dela cocktailtomaterna och fördela över pajen.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Amerikansk äppelpaj
Igår bjöds det på Amerikansk äppelpaj till efterrätt, roligt att testa något nytt istället för den vanliga smulpajen. Hade passat bra att blanda i lite rostade nötter tillsammans med de steka äpplena.
Körde på Leilas recept men tog bort ingefära.
Amerikansk äppelpaj
150 gram smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker (fast nästa gång hade jag nog sötat min deg lite mer med t.ex. strösocker)
1 sk ägg
1/2 msk vatten
Fyllning:
8 st äppel, vi körde på Royal Gala
saft från 1 st citron
6 msk strösocker
ca 4 msk kanel
1 st ägg och lite mjölk
råsocker
Gör så här:
Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala och kärna ur äpplena och skär äpplena i klyftor.
Lägg äpplena i en skål och tillsätt citronsaft. Blanda.
Stek äpplena lite mjuka i smör med strösocker och kanel i två stekpannor eller i två omgångar.
Häll upp äpplena på en tallrik och låt det svalna.
Dela mördegen i två delar, den ena delen lite större än den andra.
Lägg den större degbiten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel, cirka 30 cm i diameter.
Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform som harlöstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck försiktigt ner degen längs kanten och det som blir hängande över kanten låter du bli kvar.
Fyll pajformen med de stekta äpplena.
Kavla ut den mindre degbiten till en cirkel som är ca 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla utkanten av degen.
Lägg över det mindre locket.
Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan av den deg som hänger över kanten.
Ställ pajformerna på ett galler och pensla hela locket med äggblandningen och strö över råsocker.
Stick små hål i locket och grädda äppelpajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills pajen är gyllene.
Paj med julskinka och broccoli
Jag har sprungit runt i stan hela dagen i jakt på de sista julklapparna. Nu äntligen är alla julklappar inköpta. Kom hem och var helt slut i kroppen och knoppen. Hade kvar lite rester av julskinkan som vi griljerade förra helgen. Så jag svängde ihop en paj med julskinka och broccoli. Snabbt och enkelt.
Paj med julskinka och broccoli
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 gram smör
2 msk vatten
5 st ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
svartpeppar, salladskrydda
ca 200 gram skivad julskinka
200 gram fryst broccoli
cocktailtomater
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Smält smöret något, låt svalna
Blanda mjöl, smör och vatten i en bunke
Tryck ut degen i en form, gärna upp på kanterna
Ställ formen i kylskåpet i ca 15 minuter
Grädda skalet i mitten av ugnen i 10 min.
Under tiden:
Tina broccolin och dela i mindre bitar. Låt den rinna av i ett durkslag.
Dela julskinkan i mindre bitar.
Vispa samman ägg, mjölk, grädde och kryddor.
Fördela skinkan och broccolin i skalet.
Häll över äggstanningen och lägg på cocktailtomaterna.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tills äggstanningen stelnat och fått en fin färg.
Västerbottenpaj
Det blev västerbottenpaj till räkfrossan i lördags. Tycker om västerbottenost för den har en sådan god och kraftfull smak. Inte för kraftig men precis sådär lagom. Ibland när jag gör ostpaj brukar jag ta halva prästost och halva västerbottenost, denna gången blev det endast västerbottenost.
Västerbottenpaj:
3dl vetemjöl
125gram smör
2msk kallt vatten
3st ägg
2 dl grädde
3dl riven västerbottenost
salt och peppar
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader
Smält smöret något, låt svalna
Blanda mjöl, smör och vatten i en bunke
Tryck ut degen i en form, gärna upp på kanterna
Ställ formen i kylskåpet i ca 15 minuter
Under tiden gör du fyllningen
Rör ägg, ost och grädde i en skål. Smaka av med salt och peppar
Fyll sedan formen
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Servera pajen ljummen, toppa med creme fraiche, finhackad rödlök och löjrom.
Grönsakspaj
I söndags blev det grönsakspaj till middag här hemma. Fredrik hade varit iväg och jobbat hela dagen och själv var jag allmänt seg. Det fick därför bli en enkel och snabb middag.
Grönsakspaj:
3dl vetemjöl
1/2 tsk salt
125gram smör
2msk vatten
1st rödpaprika
1st gulpaprika
1st rödlök
1st broccoli
1st bit purjolök
ca 3dl riven ost
cocktailtomater
4st ägg
3dl vispgrädde
1dl vatten
2st vitlöksklyftor
Salladskrydda
salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225grader.
Blanda mjöl och salt i en skål. Dela smöret i små bitar och finfördela smöret i mjölet med en gaffel, fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut pajen i en ungssäker form, så att den täcker formens botten och kanter.
Nagga skalet och förgrädda pajskalet i ca 10 min.
Sätt ugnen på 200grader.
Skär broccolin i små buketter och koka i lättsaltat vatten ett par minuter så att broccolin mjuknar något.
Häll av i ett durkslag.
Skär paprikan i bitar, strimla rödlöken och purjolöken.
Lägg grönsakerna i pajformen.
Vispa ihop grädde, ägg och mjök. Pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med salladskrydda, salt och peppar.
Häll äggblandningen över grönsakerna.
Strö riven ost över pajen. Stoppa ner cocktailtomaterna i pajen.
Tillaga i ugnen i ca 20minuter.
Låt pajen svalna en liten stund innan du skär upp den i bitar.
Tacotårta
Här hemma ska vi försöka att rensa frysen på allt möjligt. Halva frysen är fylld med fisk, tänkte ge bort en del sen tillaga en liten mindre del av all fisk. Nog mer jag som ska försöka att inte handla hem en massa frysta saker. Brukar vara väldigt duktig på det. Idag gick vi loss på ett paket nötfärs. Själv tyckte jag att det blev lite för lite fyllning i tacotårtan. Nästa gång ökar jag nog på till 800gram nötfärs.
Tacotårta
500gram nötfärs
1tsk sambal oelek
1,5dl grädde
0,5dl matlagningsvin
0,5msk soja
2dl ost + ost på toppen av "tårtan"
1burk tacosås
1st köttbuljongtärning
1st gullök
Salt, peppar, chiliflaks
Tortillabröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Bryn färsen i en rejäl klick smör.
Skiva löken stek tillsammans med färsen.
Salta och peppra.
Häll i grädde, vin, soja, sambal och buljong.
Låt koka upp en stund och smaka av med chili.
Häll i 2dl ost och låt färsen bli krämig.
Ta fram rund bakform med avtagbara kant.
Börja med ett lager tortillabröd och varva sen med färs och tacosås.
Avsluta med tortillabröd, tacosås och riven ost.
In i ugnen i ca 15 minuter
Klart att servera!
Äppelpaj med hasselnötter
Igår gjorde jag en äppelpaj till efterrätt. Med ett gott smultäcke av havre, mjöl, hackade hasselnötter och tillsist lite smör och sirap. Blanade äpplena med kanel och råsocker. Serverade med vanlijglass. Tog en liten liten portion eftersom jag ska hålla igen. Men måste säga att den blev underbart god.
Köttfärspaj
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella
Fyllning:
600 g köttfärs
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
smör
3/4 dl chilisås
en skvätt soja
chilipulver
2 tsk samal oelek
1 dl hackad persilja
150 g riven ost
1 paket bacon
ca 100 gram skogschampinjoner
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök tillsammans i smör i en stekpanna några min. Ta pannan från värmen. Rör ner tomatpuré, persilja, 2 dl ost, salt och peppar.Stek svampen i smör och blanda ner i färsen. Häll färsen i pajskalet. Stek bacon, låt vila en stund på papper. Hacka bacon i lagon stora bitar. Strö bacon och resten av osten över färsen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med crème fraiche och sallad.
Knäckig rabarberpaj
Knäckig rabarberpaj:
500g rabarber
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
1 dl strösocker
3dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl smör & rapsolja ( jag smälte 100gram smör )
ca 1 dl ljus sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rabarbern i bitar och lägg i en ugnsfast form. Strö över potatismjöl och skaka runt lite lätt så det blandas med rabarbern. Blanda socker, mjöl, bakpulver och smält smör i en bunke, blanda till en smulig deg. Fördela den över rabarbern. Ringla över sirapen i ett ojämt mönster Grädda i ca 20 min eller tills pajen fått en fin färg.
Kycklingpaj
Även idag blev det ett recept från matplatsen.org och ett av hennes favorit recept. Jag kan förstå varför för pajen blev riktigt god. Denna kommer göras många gånger. Enkel, snabb och jätte god.
Ingredienser:
3 st kycklingfiléer ( ursprungsreceptet halv grillad kyckling)
1 st gul lök
10 st champinjoner
½ burk chunky salsa
200 gram Philadelphiaost (ursprungsrecept 150 gram)
riven ost
smör att steka i
12-15 feferoni, hackade ( ursprungsrecept 5-8st )
Pajdeg:
100 gram smör
3 dl mjöl
2 msk vatten
( Jag gjorde dubbel sats)
Gör så här:
Smält smöret till pajdegen, blanda ner mjölet och tillsätt sen vatten. Blanda ihop alla ingredinser och tryck ut i en form. Grädda pajskalet på 225grader i ca 10min.
Dela kycklingen i små bitar, hacka löken och svampen. Bryn först kycklingen till den har fått färg och häll sen i löken och svampen. Vänta till svampen har fått lite färg och tillsätt sen philadelphiaosten och salsan. Låt puttra en stund. Häll i lite feferoni, ca 7 st. Blanda ihop och låt stå en liten stund. Lägg de sista feferonibitarna i botten av pajskalet och häll i kycklingblandningen. Strö över osten. In i ugnen i ca 15 min. Servera till en god sallad.
