Cakepops
Idag har jag rullat lite cakepops som ska följa med till jobb imorgon. Vi får se vad damerna och herrarna säger, själv blev jag inte riktigt nöjd med dessa. Tror inte att kexen var något bra val till cake pops. Mamma och pappa godkände dem iallafall.
Cake pops
2 st paket cremekex med smultronsmak
200 gram phil. ost
strössel
ca 300 gram mjölkchoklad
Gör så här:
Smula kexen och blanda ner phil. osten.
Rulla till bollar.
Smält lite choklad.
Doppa pinnen i choklad innan du stoppar ner den i bollen.
Sätt bollarna i frysen.
Smält choklad och häll upp i ett glas.
Häll upp strössel i en skål eller i ett glas.
Doppa cakepopsen i chokladen, låt den rinna av lite.
Doppa sen cakepopsen i strössel.
Låt dem stelna.
In i kylen och ta ut direkt innan servering.
Muffins till babyshower
I söndags var det babyshower för E och jag hade med min cupcakes / muffins.
Vaniljmuffins
12 st
2 st ägg
2 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
100 gram smör
2 dl mjölk
4 dl mjöl
skalet från 1 citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa socker, ägg och vaniljsocker poröst.
Smält smöret.
Rör ner smör och mjölk.
Riv skalet från 1 citron. Blanda med en gaffel eller vispa försiktigt.
Blanda mjöl och bakpulver med en gaffel.
Rör sen ner mjölblandningen i smeten.
Vispa till att blandat sig.
Ställ muffinsformar på en bakplåt eller i en muffinsplåt om du har det.
Fyll formarna 3/4 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Frosting:
120 gram smör, rumsvarmt
5 dl florsocker
100 gram phil.ost
1,5 msk citronsaft
Några droppar karamellfärg
Gör så här:
Vispa smör och phil. ost krämigt.
Blanda i florsocker och citronsaft.
Låt det gärna stå i kylen i ca 30 minuter innan du dekorerar dina muffinsar.
Strö lite strössel över innan servering.
Lavendelkakor
Mamma och pappa har jätte mycket lavendel i trädgården så varför inte göra kakor av lavendel?
De luktar lite parfym men som tur är så smakar det inte parfym =) Utan de blev goda.
Lavendelkakor
2 1/2 dl mjöl
1 dl strösocker
100 gram smör
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk smulad lavendel.
Gör så här:
Skär smöret i bitar och lägg i en skål.
Häll i de andra ingredienserna och jobba ihop degen med händerna.
Knåda inte degen för länge.
Forma degen till en rulle ca 3 cm tjock.
Låt rullen vila i kylen i 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär degen i tunna skivor och tryck till skivorna lite lätt med en gaffel.
Lägg skivorna på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda kakorna i ca 10 minuter.
Jordgubbsnittar med mandel och pärlsocker
Dessa småkakor tog snabbt slut här hemma, vilket måste vara ett tecken på att kakorna var goda ??!!
Tog lite inspiration från ett recept som jag hittade på Allt om mat och gjorde en egen variant.
Jordgubbssnittar
250 gram smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl jordgubbssylt
ca 1 dl mandelspån
0,5 dl pärlsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Vispa smör och socker poröst med hjälp av en elvisp.
Blanda ner äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål innan du blandar ner det i den andra skålen.
Knåda inte degen för länge, utan arbeta snabbt ihop alla ingredienserna.
Dela degen i 4 delar och rulla till längder på ca 30 cm.
Lägg längderna på en bakplåtsklädd plåt.
Gör en fördjupning i varje längd med hjälp av ett finger.
Fyll med sylt.
Grädda i ca 10 minuter.
Strö över mandelspån och pärlsocker.
Låt dem svalna något innan du skär längden i bitar.
Vaniljbullar
Farligt gott att ha bullar hemma i frysen men samtidigt bra att ha om någon kommer på besök.
Vaniljbullar
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemumma
14 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gram smör, rumsvarmt
8 msk strösocker
5 msk vaniljsocker
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölk, värm till 37 grader.
Ta hjälp av en stektermometer .
Har du ingen stektermometer så känn med ditt finger. Det ska bli fingervarmt.
Ta fram hushållsmaskinen.
Smula ner jästen i en bunke, häll ner mjölken.
Vispa till jästen löst sig.
Blanda ner strösocker, vaniljsocker och kardemumma.
Häll sen ner mjölet, lite i taget under omrörning.
Degen ska bli smidig och släppa från kanterna.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
Ta ut degen på ett mjölet arbetsyta.
Arbeta degen smidig.
Dela i två delar.
Kavla ut varje deg till en rektangel.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen.
Bre ute fyllningen på de två degplattorna.
Rulla ihop degen på långsidan.
Placera ut bullformar på en bakplåt.
Skär längden i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullform.
Låt bullarna jästa under en handduk i 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker.
Grädda i ugnen i ca 8 - 10 minuter.
Låt bullarna svalna något innan servering.
Hallonrutor med kokos
Förra söndagen så var Farfar & A-G på besök. Jag och mamma slängde snabbt ihop en kaka. Här kommer vårt recpet på hallonrutor. Har du lite vitchoklad hemma så går det super bra att krossa vitchoklad över smeten innan du gräddar kakan i ugnen. Går även bra att byta ut hallon mot jordgubbar, vinbär eller vad du tycker om =)
Hallonrutor i långpanna
2 st ägg
3 dl socker
100 gr smör
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
saft från en halv citron
ca 3 dl färska hallon (går bra med tinade bär också)
ca 1 dl riven kokos
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål innan du vispar ner det med äggsmeten.
Smält smöret och rör ner i smeten.
Pressa i saften från en halv citron.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Häll upp smeten i pannan.
Strö över hallon och kokos.
(Har du vitchoklad hemma så riv lite choklad och strö över smeten)
Grädda i ugnen i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.
Servera kakan med vispad grädde.
Vaniljmuffins med röda vinbär
I veckan så bakades muffins här hemma med lite vinbär som plockades i trädgården.
Vaniljmuffins med röda vinbär
3 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
2 dl röda vinbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en sep. skål.
Rör ner i äggsmeten.
Smält smöret och låt det svalna innan du blandar ner det i smeten.
Blanda tills så får en jämn och fin smet.
Fördela smeten i muffinsformar.
Tryck ner lite vinbär.
Tryck ner lite vinbär.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Vinbärspaj med mascraponekräm
Här kommer ett recpet på en super super god efterrätt som passar utmärkt nu till helgen och i sommar.
Perfekt för Er som har röda vinbärsbuskar hemma i trädgården.
Millas krämiga vinbärspaj
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
2 ägg
3 dl vanilj yoghurt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl röda vinbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke.
Dela smöret och nyp ihop med mjölet till det blir en fast deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Vispa ägg och socker poröst i en skål.
Rör ner yoghurten och vaniljsocker.
Häll i fyllningen och strö över vinbären.
Grädda pajen i ca 40 minuter.
Puddra till florsocker över kakan innan servering.
Servera med mascraponekräm.
Mascraponekräm
200 gram mascrapone
2 dl vispgrädde
saft från 0,5 citron
ca 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden, rör ner mascraponesosten.
Pressa i saften från citronen och tillsätt vaniljsocker.
Blanda om. Ta i lite mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
Mjuk rabarberkaka med vitchoklad
Igår var Farfar och A-G här för att fira mina föräldrar som fyllde år i onsdags.
Det blev kanelbullar, rulltårta, små kakor och mjuk rabarberkaka.
Hittade ett recept hos Kardemummagummans blogg, var tvungen att testa det. Super gott!!! Eftersom jag älskar vaniljsocker (och försöker addera det i nästan allt jag bakar) så dubbla jag dosen vaniljsocker. Enligt originalreceptet är det 1 tsk vaniljsocker. Denna kakan måste ni baka om ni tycker om rabarber, super god och busenkel.
Jag som skulle hålla igen, hmm nästa helg börjar vi..
Mjuk rabarberkaka med vitchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (enligt recept 1 tsk)
1 tsk malen kardemumma
1 dl mjölk
125 gram smält smör
2 st stjälkar rabarber
25 gram smör (enligt recept 50 gram)
0,5 dl strösocker
kanel ca 2 krm
70 gram vitchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma. Se till så att allt blandar sig.
Rör ner äggblandningen och vispa till en slät smet.
Tillsätt möjlken och det smälta smöret.
Smörj och bröa en sockerkaksform.
Häll i smeten.
Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
Skala och hacka rabarbern.
Stek bitarna i smör med socker och kanel, tills bitarna blir mjuka.
Ta en sked och klicka ut rabarberbitarna med spadet över smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.
Puddra lite kanel och florsocker över kakan innan servering.
Servera med grädde eller vaniljvisp.
Vaniljmuffins med ahlgrensbilar frosting
Till fikan igår hos Emelie gjorde jag Cupcake med ahlgrensbilar frosting. Frostingen hade jag gjort dagen innan.
Gjorde ett gäng till pappas snickare, hoppas att det blir uppskattade =)
Vaniljmuffins med ahlgrensbilar frosting
Ca 10 st
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 st ägg
1,5 dl mjölk
125 gram smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i matberedaren.
Se till så att allt blandar sig.
Dela smöret i bitar och blanda ner.
Tillsätt ägg och mjölk. Blanda ordentligt.
Sätt muffinsformarna i en muffinsplåt.
Häll i muffinssmet i formarna ca 3/4 delar av formen.
Grädda i mitten av ugnen i 12-14 minuter.
Ahlgrensbilar frosting
3 dl vispgrädde
ca 80 gram ahlgrensbilar
Gör så här:
Häll grädden i en kastrull, låt grädden bli varm. Den ska ej koka!
Tillsätt bilarna och låt de smälta.
Häll upp det i en skål, och förvara det i kylskåpet över natten.
Innan servering, vispa upp frostingen. Spritsa sedan på dina muffins.
Recept på maräng
I lördags blev det maräng, glass, vispgrädde, banan, blåbär och chokladsås till efterrätt = gästerna fick göra sin egen marängsviss.
Maräng:
6 st stora
3 st äggvitor
1 1/2 dl strösocker
förslag på smaksättning:
1/2 dl nutella
100 gram mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa äggvitorna och strösocker i en bunke till ett fast skum.
Testa att vända bunken upp och ner. Om skummet stannar i bunken är det klart.
Men vispa gärna ett tag till.
För nutella: Hetta upp en kastrull och häll i nutellan. Låt nutellan smälta lite och bli rinnig.
För mjölkchoklad: Smält chokladen över ett vattenbad.
Häll försiktigt ner smaksättningen i marängen, vänd ner chokladen eller nutellan.
Klicka ut stora och höga marängtoppar på en bakpappersklädd plåt.
Ta hjälp med två skedar för att lättare klicka ut marängen.
Grädda marängen i mitten av ugnen i 20 minuter.
Sänk värmen till 100 grader och grädda marängerna i 1,5 timme.
Stäng av ugnen och låt marängerna torka över natten alt. 3-4 timmar.
Chokladmuffins med italiensk maräng
Chokladkladdkakmuffins med italiensk maräng
ca 12st
Chokladkladdmuffins
100 gram smör
2,5 dl strösocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en kasrull och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda bakpulver, mjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner mjölblandningen med ägg och sockret.
Rör sen sakta ner det smälta smöret. Blanda ordentligt.
Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt. Fyll till 3/4 delar.
Grädda muffinsen i ca 10 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt svalna.
Italiensk maräng av Roy Fares
4 st äggvitor
3/4 dl vatten
2 1/2 dl strösocker
Gör så här:
Lägg äggvitorna i en bunke.
Koka upp socker och vatten i en kastrull till 121 grader.
Under tiden vispar du äggvitorna till ett riktigt fast skum.
Häll sedan i sockerlaget i en tun stråle medans du vispar med elvisp på hög hastighet.
Vispa till marängen har svalnat och känns lagom hård.
Spritsa marängen på muffinsarna och bränn av med en gasbrännare.
Färdigt för servering.
Kaffekalas
I fredags hade jag min lilla släkt här hemma för ett litet kaffekalas. Hade stått och bakat en massa olika kakor hela torsdagen och det var värt varje minut. Älskar att baka och bjuda nära och kära på mina bakverk. Oftast nya saker och "expriment". Denna gången var det bl.a. italiensk maräng som var extra nytt för mig. Maräng har jag testat innan men inte på muffins och med brännare. Ska säga att det var mycket svårare än vad jag trodde. Sen verkade inte som att brännaren fungerade riktigt, som man sett på tv osv. ska man inte behöva hålla brännaren allt för länge ovanför marängen men min maräng ville inte riktigt. Marängen blev god och chokladmuffinsen blev super goda och kladdiga. Blev rätt lyckat trots att marängen inte blev som jag tänkt mig.
Cakepops
Detta blev kanske inte de bästa cakepopen som jag gjort, utseendet blev inte alls bra. Fast det är inte utseendet som räknas, det är insidan. Och de var så goda =)
Cakepops
1 paket Ballerina kladdkaka med vaniljkräm
100 gram Philadelphiaost
150 gram vitchoklad
grillpinnar, delade på mitten eller cake pops pinnar
Gör så här:
Smula sönder kakorna med hjälp av en matberedare.
Blanda ihop kaksmulorna med philadelphiaosten.Låt stå kallt en stund
Rulla degen till bollar ca 2 cm
Ställ i frysen så att bollarna blir riktigt kalla.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Forma bollarna till granar, jag använde mig av en cakepop form.
Doppa ena änden av pinnen i chokladen., låt stela något innan du sticker den i cakepopen. Då sitter pinnen fast bättre.
Dekorera med valfritt strössel innan chokladen helt har stelnat. Eller pynta med pyntgele när chokladen har stelnat.
Chokladbollar
Chokladbollar / negerbollar är ju så farligt gott och rysligt lätta att svänga ihop. Mums mums mums!!
Chokladbollar
100gram smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
2 msk kaffe (starkt)
Pärlsocker, kokosflingor
Gör så här:
Vispa smör, vaniljsocker och strösocker poröst.
Blanda ner kakao. Tillsätt havregryn och kaffe, blanda tills allt blandats.
Forma smeten till små runda bollar. Rulla i strösocker eller kokosflingor. Jag färgade strösocker med lite röd hushållsfärg.
Ställ kallt före servering, ca 20 minuter.
Vaniljmuffins med jordgubbsfrosting
Dessa små, rara cupcakes bakade jag till kalaset i fredags. Minicupcake med jordgubbsgrädde som frosting, mycket smarrigt! DE hade strykande åtgång. Kul!
Vaniljmuffins, 24 st
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
125 g smör, rumsvarmt
1,5 dl mjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
125 g smör, rumsvarmt
1,5 dl mjöl
Jordgubbsfrosting
3 dl vispgrädde
ca 0,5 dl jordgubbssylt
röd hushållsfärg
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i matberedaren. Rör till att blandats ordenligt.
Dela smöret i bitar. Rör i smör, ägg och mjölk. Rör snabbt till att blandats.
Placera ut muffinsformarna på en bakplåt, har du en muffinsplåt är detta super bra! Tycker att muffinsarna håller formen bättre.
Häll i muffinssmet i varje form, ca 2/3 delar.
Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter.
Vispa grädden hård och rör ner jordgubbssylt. Färga grädden med lite röd hushållsfärg.
Sprista ut grädden på muffinsarna innan servering.
New York cheesecake med lime
Recept från Leila. En super god cheesecake och man orkar bara en liten bit. Har gjort denna cheesecaken många gånger, fast förra gången glömde jag kesella men den blev god ändå =) Har gjort både med hallon och blåbär och igår blev det med limesaft...
New York cheese
300 gram digestivekex
150 gram smör
600gram philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse (maizena)
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vitchoklad
2st lime
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa digestivekexen fint i en mixer. (Alt. i en plastpåse och krossa kexen med en kavel)
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut kexblandningen i en kakform med löstagbara kanter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt.
Rör ner strösocker, vanlijsocker och majsstärkelse.
Rör ner äggen, ett i taget. Tillsätt grädden och saften från limefrukten.
Bryt och smält chokladen över ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.
Häll smeten över kexbotten.
Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck ev. med folie när kakan börjat få färg, så att den inte blir för mörk. Pass på så att folien inte fastnar i kakan.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i 30 minuter.
Drömmar
Ett önskemål från Fredrik och det blev drömmar till kaffekalset idag. Himla gott!
Drömmar
100 gram smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 dl rapsolja
4,5 dl vetemjöl
1 tsk hjortronsalt
3 tsk vaniljsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ihop smör och socker. Häll i oljan och rör till smeten blir vit och porös.
Blanda mjölet med vaniljsocker och hjortronsaltet. Blanda väl så att allt blandas.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Rulla små bollar av degen och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter.
Vanilj- och kanelbullar
Igår var jag i fullgång med bakandet till klockan blev nio. Det blev dammsugare, tryfflar, drömmar, cakepops, 2 olika cupcakes, cheesecake, chokladbullar och så vanilj och kanelbullar.
Vanilj- och kanelbullar
50 gram jäst
4 dl mjölk
4 st ägggulor
14 dl vetemjöl
1 tsk hjortronsalt utrört i lite vatten
100gram smör, rumsvarmt
6 msk strösocker
3 msk vaniljsocker
0,5 msk kanel
2 st ägg
pärlsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull till 37 grader.
Häll mjölken över jästen och blanda till jästen löst sig.
Tillsätt äggulorna, hjortonsaltet och hälften av mjölet. Blanda.
Häll i socker, smör och resten av mjölet. Blanda till en smidig deg.
Låt degen jästa under bakduk i ca 30 minuter.
Ta upp degen på ett mjölet bakbord och knåda degen lite lätt. Dela på hälften.
Kavla ut degen till en rektangulär platta ca 40 x 25 cm.
Blanda samma fyllningen och bre på hälften på varje platta.
Vik ihop halva degen och skär i remsor. Vrid remsorna och forma till kringlor. Lägg kringlorna i bakformar på en plåt.
Jäs kringlorna i 30 minuter.
Pensla kringlorna med två uppvispade ägg och strö över pärlsocker
Grädda kringlorna i ca 7-9 minuter i 225 grader.
Vit chokladkladdkaka
Detta smarriga recept på vit chokladkladdkaka hittade jag på Allt om mat. Chokladkladdkaka gjord på vit choklad har jag varken bakat eller smakat förut. Alltså måste det testas! Kombinationen med citron gjorde hela kladdkakan. En efterrätt som snabbt går att svänga ihop och som är väldigt enkel att göra. Kladdkakan bjöd jag på till eftermiddagsfikan på jobb.
Vit chokladkladdkaka
100 gram vit choklad
100 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker (jag tog närmare 2,5 - 3 tsk)
2 st ägg
1 st citron, skalet
1 msk pressad citronsaft (jag tog nästa en halv citron. OBS! smaka av så att du inte får för mycket citronsaft)
2,5 dl vetemjöl
1 msk smör
ca 1 dl kokos
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Smörj och strö kokis i en form med löstagbar kant.
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen. Bryt ner chokladen och låt den smälta i smöret under omrörning.
Blanda socker, vaniljsocker i en skål. Knäck i äggen och rör till att blandats sig.
Häll i smör och chokladblandningen, blanda ordentligt.
Tillsätt citronskal, citronsaft och mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 12 - 15 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
Pudra över florsocker och toppa med färska bär innan servering.
Servera med en klick grädde eller glass.
