Parmalindade räkor

 

 

Så himla gott, nya favoriten här hemma. Hade kunnat äta hur många som helst. Skinkan passar utmärkt till räkorna. 

 

Parmalindade räkor 

 

10 st stora räkor, gärna med stjärten kvar. 

5 st skivor parmaskinka 

saft från 0,5 st citron 

 

Gör så här: 

Pressa citronsaft över de tinade räkorna. 

Dela skinkskivorna på mitten. 

Linda räkorna med en liten bit skinka. 

Hetta upp en grillpanna. 

Jag körde en torrpanna men man kan nog ha i lite olja om man vill. 

Stek räkorna snabbt, en liten stund på varje sida. Skinka ska gärna få lite färg. 

Klart att servera. 

 

Fläskfilé fylld med pesto på solroskärnor

 

Tyvärr blev bilden väldigt suddig men maträtten blev väldigt god. Säger jag som verkligen älskar pesto. 

Denna peston är gjorde på solrosfrö. Tror jag lagt upp ett liknade recpet innan men men. 

 

Pestofylld fläskfilé 

 

800 gram fläskfilé 

ca 2 dl pesto (hemmalagad eller köpt) 

 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Stek korven i en klick smör. 

Putsa fläskfilén, krydda med svartpeppar och salt.

Bryn den runt om. 

Gör en snitt i flién. 

Bre ut pesto. 

"Bind" ihop köttet med tandpetare. Eller använd steksnöre. 

Lägg filéen i en ugnsfast form. 

In i ugnen i 15 - 20 minuter. 

 

Pesto på solroskärnor 

 

1 dl solrosfrön 

2 dl olivolja 

1,5 dl riven parmesanost 

2 st vitlöksklyftor 

2 st krukor basilika 

 

Gör så här: 

Lägg basilikablad, solrosfrön och olivolja i en mixer, mixa. 

Pressa i vitlöksklytorna och osten. Blanda runt. 

Smaka ev. av med lite salt. 

 

 

 

Äppelmos med kardemumma

 

En god äppelmos som min kära mor har gjort. Recept från Allt om mat. 

 

Äppelmos med kardemumma 

 

1 kilo äpple 

1/2 dl vatten 

1 tsk hela kardemummakärnor 

2 dl strösocker 

 

 

Gör så här: 

Skala och kärna ur äpplena. 

Dela i bitar. 

Allt efter att du delar äpplena så lägg bitarna i en skål med vatten. För att äppelbitarna inte ska bli bruna. 

Låt sedan äpplena rinna av. 

Lägg äpplebitarna i en kastrull. 

Tillsätt vatten och citronsyra. 

Låt det sjuda i ca 30 minuter tills äpplena går att mosa. 

Krossa kardemumma kärnorna i en mortel. 

Rör ner socker och kardemumma i kastrullen. 

Häll upp äppelmosen i burkar. 

 

 

 

 

 

 

Syltad squash

 

Mamma och pappa har enormt mycket squash i trädgårdslandet så jag passade på att ta lite squash och göra syltad squash. Receptet hittade jag på Dan Sukker. Ska testa att göra min egna variant någon gång. 

 

Syltad squash

 

1 kilo squash
3/4 dl ättika 24%
3 dl vatten
6 dl strösocker
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
1 tsk svartpepparkorn

2 tsk salt

Gör så här: 

 

Skala, halvera och kärna ur squashen. Skär den i 2-3 cm breda bitar.

Koka upp ättika, vatten, socker och salt.

Lägg i squashbitarna och koka i 2 minuter.

Ta upp squashen och lägg i varma, rengjorda burkar.

Lägg kanelstång, kryddnejlikor, svartpepparkorn och citronskal i lagen.

Koka utan lock i 15 minuter. Låt svalna.

Häll lagen över squashen och förslut.

Förvara svalt. 

 

 

 

 

Rödlöksmarmelad

 

 

Himla gott till en köttbit och himla enkelt att göra. 

 

Rödlöksmarmelad 

 

3 st rödlökar 

1 st äpple 

1 msk ättiksprit 12%

1 msk rödvinsvinäger 

1 msk flytande honung 

2 dl socker 

1 st stjärnanis 

salt 

 

Gör så här: 

Skala och hacka löken. 

Skala och dela äpplet i små bitar 

Lägg allt i en kastrull. 

Låt det koka i ca 15 minuter. 

Häll i upp varma och rengjorda glasburkar. 

Förvara svalt. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomatsalsa

 

Tomatsalsa 

 

4 tomater 

1 st röd lök 

2 msk olivolja 

1 msk rödvinsvinäger 

1 msk farinsocker 

2 - 3 st vitlöksklyftor 

ca 1 dl hackad basilika 

chiliflingor 

 

Gör så här: 

Dela tomaterna och hacka löken, lägg i en skål.

Blanda i olja, vinäger och farinsocker. 

Pressa i vitlöksklyftorna och vänd basilika. 

Strö över lite chiliflingor. 

Låt det stå i kylskåpet ca 30 min innan servering. 

 

 

 

Het rabarberchutney

 

I lördags fick ni receptet på en super god körsbärschutney och  här kommer ett recept på

Het rabarberchutney. 

 

Het rabarberchutney 

 

500 gram rabarber 

1 1/2 röd lök 

2 msk rödvinsvinäger 

1 st rött äpple 

1 stor vitlöksklyfta 

1 krm curry 

1 krm kanel 

3 cm färsk ingefära 

1 st röd chilifrukt 

 

Gör så här: 

Skjölj rabarbern.
Har du späda rabarberstjälkar behöver du inte *skala* dem.

Dra  annars av det tunna skalet på rabarbern.

Finhacka lök, chili, och skiva tunnt ingefäran och

fräs i en kastrull med lite olja tills löken mjuknat.

Krydda med curry och kanel, pass på så det inte bränner vid.

Skiva under tiden rabarbern och äpplet.

Bland ner rabarbern och äpplet med den mjuka lökblandningen

och tillsätt honung, vinäger.

Låt småkoka under omrörning 

i ca 15-20 min.

 

Häll upp på varma glasburkar.

Testa gärna så dina glasburkar tål hetta genom att fylla de med vatten som fått koka

upp.

 

Servera till kött

 

 

Stekt vitkål med paprika

 

För många ett kanske tråkigt recept men själv älskar jag vitkål och tycker det är ett perfekt alternativ till potatis, ris m.m. Lite nyttigare också (tror jag) Detta serverades när vi grillat kycklingfiléer som fyllts med gorgonzola och salami. 

 

Stekt vitkål med paprika 

4 pers 

 

ca 400 gram vitkål 

2 st röda paprikor 

1 st gul lök 

0,5 dl flytande honung 

svartpeppar, flingsalt och chiliflingor 

 

Gör så här: 

Strimla/hacka vitkål och paprika. Jag brukar använda en osthyvel när jag strimlar vitkålen. 

Hacka och skiva löken. 

Hetta upp en stekpanna med smör. 

Stek vitkål och lök tills kålen börjar bli mjuk. 

Rör ner paprikan och låt det steka med i ett par minuter. 

Rinlga över honung. 

Krydda med svartpeppar, salt och chiliflingor. 

 

 

 

 

Körsbärschutney med rödvin

 

Detta måste ni bara testa! 

Ut och plocka lite körsbär eller spring ner i butiken och köp. 

 

 

 

Körsbärschutney med rödvin 

 

500 gram körsbär 

2 st gula lökar 

2 msk rödvinsvinäger 

2 st röda chilifrukter 

3 st vitlöksklyftor 

1 dl rött vin 

2 msk råsocker 

1 krm malen svartpeppar 

4 msk syltsocker 

 

 

Gör så här: 

 

Kärna ur körsbären. Finhacka lök och vitlök och chili.

Stek lök och vitlök i lite olja så det mjuknar men pass på så den inte bränner.

Lägg över i en kastrull och tillsätt körsbären ,chili ,vinet , råsocker,vinägern och peppar.

Rör ner syltsockert i blandningen.

Låt småkoka under omrörning i ca 15 min.

 

Häll upp i glasburkar med tätslutande lock.

 

Serveras till kött

 

 

 

Kall sås med basilika och parmesan

 

En kall sås med basilika och parmesan som passar super bra till sommarens grillat. 

 

Kall sås med basilika och parmesan

 

2 st äggulor 

1 msk vitvinsvinäger 

1 msk fransk senap 

2 msk majonäs 

1 kruka basilika 

ca 1/2 dl olivolja 

1 krm chiliflingor 

 

Gör så här: 

Vispa ägggulorna och vinäger i en bunke. 

Tillsätt senap och majonäs. 

Lägg ner basilikabladen och mixa till en slät sås. 

Tillsätt olivoljan droppvis. 

Smaka av med chiliflingor. 

 

Låt gärna såsen stå i kylen en stund innan servering. 

 

 

 

 

Potatissallad

 

Ingen vanlig potatissallad med creme fraiche eller liknande, utan denna är endast på grönsaker/rotfrukter. 

Passar utmärkt till grillat kött. 

 

 

Potatissallad med bönor 

4 pers 

 

10 st små nypotatis

150 gram minimorötter

150 gram sockerärtor 

1 röd paprika 

1 st vårlök 

6 kvistar färsk timjan 

1/2 dl flytande honung 

svartpeppar & salt 

 

Gör så här: 

Skär alla grönsakerna i bitar. 

Hetta upp en stekpanna med smör och börja med att steka potatisen med löken.

Efter ca 5 minuter lägger du i paprika, morötter och sockerärtor. 

Låt det steka ett par minuter till det börjar bli mjukt. 

Rinlga över honung och rör ner hackad timjan. 

Smaka av med salt och peppar. 

 

 

 

 

Grillade hamburgare med en Coleslaw variant

 

 

 

Grillat är sommar, det och goda sallader. Fast det kan även bli lite väl tråkigt ibland med bara grillat. Så man får försöka variera sig även där. Hamburgare som i detta receptet, kyckling som kommer imorgon och lammfärsspett kommer i veckan eller kanske i nästa vecka. Vi får se.

 

 

Grillade hamburgare 

4 pers 

 

800 gram nötfärs 

1 st ägg 

2 msk HP sause 

1/2 dl skorpmjöl 

1 vitlöksklyfta 

6 st kvistar färsk oregano alt. torkad oregano 

 

 

Gör så här: 

Blanda färs, ägg, skorpmjöl och HP sås i en bunke. 

Pressa i vitlöksklyftan. 

Hacka oreganon. 

Blanda om. 

Låt det stå i kylskåpet i ca 30 minuter. 

Forma till hambugare. 

Lägg på grillen. 

 

Veras variant av Coleslaw 

4 pers 

 

8-9 dl finstrimlad vitkål 

1 st stor rödlök 

1 dl turkisk yoghurt 

0,5 dl majonäs 

1,5 tsk fransk senap 

1 tsk flytande honung 

svartpeppar 

 

Gör så här: 

Ta hjälp av en osthyvel när du strimlar vitkålen. 

Skala och skiva löken. Lägg vitkål och lök i en skål. 

Blanda yoghurt, majonäs, fransk senap och honung i en annan skål. 

Smaka av med svartpeppar. 

Rör ner det med vitkålen och rödlöken. 

Låt det stå i kylskåpet ca 30 minuter innan servering. 

 

 

 

 

Godmorgon på Er

 

 

 

 

 

 

Godmorgon !! 

 

Igår mös vi med massa godsaker.Gott i glasen och gott på tallrikarna. Det börjades med tilltugg på innergården med oliver, pesto, ost och crostini. 

 

Och att springa runt barfota i trädgården är sommar, nu hoppas vi att sommaren är här för att stanna. 

Idag blir det fortsättning på projekt skrivbord och jag hoppas att det blir klart idag. 

 

Kanske ett besök till IKEA om jag orkar. 

Pasta med pesto och parmaskinka

 

En burk med egen pesto i kylskåpet. Perfekt till pasta och går även utmärkt att fylla te.x. kycklingfiléer. 

Gjorde pesto i lördags när jag var ensam hemma. Hade köpt färsk pasta som jag "slungade" i pesto. Serverades med parmaskinka och lite tomater. Mums mums !! Recpet från Ica.se men jag tog i en extra vitlök. 

 

Pesto 

 

1/2 msk pinjenötter 

1 msk riven parmesan 

2 msk olivolja 

3 vitlöksklyftor 

1 kruka basilika 

 

Gör så här: 

Kör vitlök, pinjenötter och basilika i en mixer. 

Tillsätt olivoljan droppvis, var väldigt försiktigt. 

Blanda ner parmesanosten. 

 

Klar att servera. 

 

 

 

 

Fetaoströra

 

Härliga tisdag och vi får se vad denna dag har att erbjuda. Här är kommer ett recept på en super god röra som passar perfekt till sommarens grillning. 

 

Fetaoströra:

4 personer

 

3 dl turisk yoghurt

100 gram fetaost 

1 msk färsk oregano 

 

 

Gör så här: 

Smula fetaost i en skål. 

Blanda ner turisk yoghurt. 

Finhacka oregenon. 

Rör ner i yoghurten. 

 

Klar att servera. 

 

 

Jordgubbssalsa

 

Denna salsan bjöd jag på i söndags när vi åt grillat här hemma. En salsa med bl.a. jordgubbar, gurka, lime och mynta. Hittade receptet på Allt om Mat men gjorde mig egna lilla stil på salsan. 

 

Jordgubbssalsa med mynta 

 

 

200 gram jordgubbar 

1/4 del gurka 

ca 1 msk limesaft 

3 msk solrosolja 

1 msk honung 

ca 6 st myntablad 

 

Gör så här: 

 

Skär jordgubbar och gurkan i små bitar. 

Blanda limesaft, honung, olja och hackade myntablad i en skål. 

Blanda ner jordgubbar och gurka. 

Låt det gärna stå framme i ca 1 timme före servering.